ローストリンゴとセージのサワー種ドレッシング| より良い家と庭

材料

6小枝新鮮なセージ
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
にんにく2片
4本の小枝フレッシュタイム
大玉ねぎ2個、さいの目に切った中
グラニースミスリンゴ3個、芯抜き、小さなくさび形にカット
1½– 2カップのペカン半分、壊れた
軽くたたかれた大きな卵2個
¾カップヘビークリーム
1½カップの減量チキンチキンストックまたはブロス
手作りのサワードウパン10カップ（クラストを除去）
½カップの新鮮な平葉パセリ、大まかに刻んだ
小さじ1/2のコーシャ塩
¼小さじ1杯の挽きたての黒胡pepper
エキストラバージンオリーブオイル

行き方

ステップ1
オーブンを華氏400度に予熱します。中火で大きなフライパンを熱します。オリーブオイル、ニンニク、セージ、タイムを加えます。オイルが熱くなると、ハーブがパチパチと音を立てます。トングを使用してセージの葉を取り除き、ペーパータオルの上に置いておきます（出前用）。ニンニクとタイムを取り除きます。捨てます。タマネギを鍋に加え、中火から中火でゆっくりとカラメルになるまで、約15分調理します。塩こしょうで味付けする。玉ねぎをボウルに移します。リンゴのくさびとピーカンをフライパンに加えます。ピーカンが軽くトーストされ、リンゴがわずかに柔らかくなるまで、3〜5分間、強火で優しく炒めます。
ステップ2
大きなミキシングボウルに卵、クリーム、鶏肉を混ぜます。破れたパン、カラメル玉ねぎ、リンゴの混合物、刻んだパセリを追加します。木のスプーンを使ってドレッシングをよく混ぜます。塩とコショウで味付けし、オリーブオイルで霧雨をかける。 3クォートのグラタン皿に移します。焼き、20分。 15分以上、または上部が黄金色になり、端がわずかに固くなるまで、カバーを外して焼き続けます。 10分間放置します。揚げセージの葉を振りかける。 8〜10人前を作ります。