キュウリ風味のサツマイモケサディーヤ| より良い家と庭

材料

• 1 15オンスは海綿豆、すすぎ、水切りすることができます
• ⅓新鮮なコリアンダーを切り取ったカップ
• 大さじ1ライムジュース
• 種を入れて細かく刻んだ小さな新鮮なハラペーニョ唐辛子1個*
• アンチョチリペッパー小さじ1杯
• キュウリ½
• 3〜4個の中大根、半分に薄くスライスしたもの
• 皮をむいて粗く刻んだ12オンスのサツマイモ
• クミン小さじ1/2
• 4 10インチ全粒粉トルティーヤ
• 粗挽きのほうれん草1½カップ
• ねぎ2個、薄切り
• ¾カップは、モントレージャックチーズ（3オンス）を細断しました。
• プレーンギリシャヨーグルト（オプション）
• パプリカ（オプション）

行き方

• ステップ1

  ミディアムボウルに豆、1/4カップのコリアンダー、ライムジュース、ハラペーニョ、チリペッパーを混ぜます。 取っておきます。 キュウリを楽しむために、別のボウルにキュウリ、大根、残りのコリアンダーを混ぜます。 取っておきます。

• ステップ2

  中くらいの鍋でサツマイモを軽く塩を入れた沸騰したお湯で覆い、約15分間または柔らかくなるまで煮る。 暑さから削除; ドレイン。 ポテトを鍋に戻す。 粗くマッシュ。 クミンをかき混ぜます。

• ステップ3

  サツマイモの混合物を各トルティーヤの半分に広げます。 それぞれに豆の混合物、ほうれん草、ネギ、チーズをのせます。 詰め物の上で、各トルティーヤを半分に折り、静かに押します。

• ステップ4

  グリル鍋または大きなテフロン加工のフライパンを中強火で加熱します。 ケサディーヤを一度に2つずつ、6分間または軽く茶色になるまで調理し、調理の途中で1回回転させます。 残りのケサディーヤで繰り返します。 くさびに切ります。 必要に応じて、パプリカをまぶしたキュウリ風味とギリシャヨーグルトを添えます。

*

唐辛子を扱うときは、揮発性オイルが皮膚や目を焼く可能性があるため、手袋を着用してください。 手が種や膜に触れたらすぐに洗ってください。

栄養成分表

1食当たり：461カロリー、（飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪2g）、コレステロール19mg、ナトリウム1167mg、炭水化物67g、繊維29g、糖質4g、タンパク質23g。