レッドチップリーフレタスは、柔らかく、甘く、繊細な風味があり、多くの種類のグリーンサラダに多用途に使用できます。
リーフレタスはマイルドで繊細な風味を持ち、レッドチップリーフレタスと同じ意味で使用できます。
ラディッキオは、一人で食べると苦くてコクのある味がしますが、少量は他の緑にいいアクセントを加えます。
ほうれん草はややボリュームのある風味があり、サラダで生のまま使用されることがよくあります。
フダンソウは、セロリに似た繊細な風味の大きな茎を持っています。 葉は心のこもったほうれん草のような風味を持っています。
ロメインは大きくてぱりっとした葉とわずかにシャープな風味があり、これがシーザーサラダの定番レタスになります。
カーリーエンダイブはやや苦味があり、サラダに視覚的な興味を加えます。
ルッコラはペッパーのような刺激的な風味があり、マイルドなグリーンと混ぜると理想的なコントラストになります。
