目次:
材料
行き方
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オーブンを300°Fに予熱します。 ミディアムヘビーソースパンに、ホイップクリーム、1/2カップの砂糖、および半々を混ぜます。 小さな鋭いナイフの先端を使用して、バニラビーンズから種子を掻き出します。 バニラの種とポッドをクリーム混合物に追加します。 混合物が沸騰するまで加熱し、中火でかき混ぜます。 暑さから削除。 カバーし、15分間放置して、バニラ風味のクリーム混合物を注入します。 バニラポッドを取り外します。 破棄するか、別の使用のために予約します。
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その間、中程度のボウルで卵黄を混ぜ合わせます。 温かいクリーム混合物を徐々に卵黄に泡立てます。
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10個の2オンスのラメキンを13x9x2インチのパンに入れます。 クリーム混合物をラメキンの間で均等に分けます。 オーブンラックにパンを置きます。 深みが3/4インチになるように、お湯をラミキンの周りのパンに注ぎます。
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25〜30分間、または静かに振ると中心が固まるまで焼きます。 ラメキンを水から取り除きます。 ワイヤーラックで冷やす。 覆い、少なくとも4時間冷やします。
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サーブするには、1/4カップの砂糖をカスタードの上に均等に振りかけます。 料理用のブロートーチを使用して、泡立つ茶色の皮が形成されるまで砂糖を加熱します。*
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ラメキンがブロイラーに安全な場合、ブロイラーの下で砂糖を溶かすことができます。 予熱ブロイラー。 冷やしたカスタードをベーキングパンに戻し、氷と少量の冷たい水で囲みます。 火から約5インチのBroで約2分、または泡立つ茶色の皮が形成されるまで。
栄養成分表
一食当たり：244カロリー（飽和脂肪11 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪6 g）、コレステロール186 mg、ナトリウム23 mg、炭水化物17 g、繊維0 g、糖質15 g、タンパク質3 g。
