仔牛オッソブコ| より良い家と庭

材料

• 2½– 3ポンドの仔牛のシャンククロスカット（4〜6）
• 塩と黒コショウ（オプション）
• ¼カップ万能小麦粉
• 大さじ2杯の食用油
• バジル、ニンニク、オレガノの入ったトマト1個24.5オンス
• ½カップ辛口赤ワイン
• グレモラータ（オプション）
• 温かいご飯（オプション）

行き方

• ステップ1

  必要に応じて、仔牛を塩こしょうで味付けします。 小麦粉を浅い皿に入れます。 小麦粉で仔牛を浸し、コーティングする。 大きなフライパンで、茶色の子牛を一度に半分ずつ、中強火で温めたオイルに入れて、一度回す。 脂肪を排出します。 子牛肉を3-1 / 2または4クォートのスロークッカーに入れます。 蒸し器に水気のないトマトと子牛肉の上にワインを注ぎます。

• ステップ2

  8〜9時間は弱火で、4〜4-1 / 2時間は強火で蓋をして調理します。

• ステップ3

  スロットスプーンを使用して、肉とトマトを料理皿に移します。 必要に応じて、グレモラータを振りかけ、温かいご飯と一緒にお召し上がりください。 4〜6人前を作ります。

栄養成分表

サービングあたり：397カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪3 g、一価不飽和脂肪3 g）、コレステロール163 mg、ナトリウム1249 mg、炭水化物25 g、繊維2 g、砂糖13 g、タンパク質46 g。

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グレモラータ

材料

• ½カップ切りたての新鮮なパセリ
• 小さじ2杯の細かく刻んだレモンの皮
• にんにく2片、みじん切り

行き方

• ステップ1

  小さなボウルに、パセリ、レモンピール、ニンニクを混ぜます。