カシューナッツとベジタリアンチリ| より良い家と庭

材料

• 大さじ2杯のオリーブオイルまたは食用油
• セロリのみじん切り1½カップ
• 1½カップのみじん切りピーマン
• 玉ねぎのみじん切り1カップ
• にんにく3かけ
• 2 28オンスの缶詰のトマト、排水なし、カット
• 3 15オンスの豆（腎臓、黒、グレートノーザン、ピントなど）および/またはヒヨコマメ（ひよこ豆）をすすぎ、水切りする
• ½カップレーズン
• ¼カップ赤ワイン酢
• 小さじ3〜4個のチリパウダー
• 小さじ1½の乾燥バジル、粉砕
• 乾燥オレガノ小さじ1½、粉砕
• クミン小さじ1½
• 砂糖小さじ1
• 小さじ1杯のオールスパイス
• 塩小さじ1/2
• ¼小さじ挽いた黒胡pepper
• ¼小さじ1杯の唐辛子ソース
• 1ベイリーフ
• 1 12オンスのビールまたは非アルコールビール
• ¾カップカシューナッツ
• モントレージャック、モッツァレラチーズ、またはチェダーチーズ（4オンス）を細断した1カップ

行き方

• ステップ1

  4または6クォートのダッチオーブンで、中火でオイルを加熱します。 セロリ、ピーマン、タマネギ、ニンニクを追加します。 約10分または野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、蓋をして調理します。

• ステップ2

  水切りされていないトマト、水切りされた豆および/またはヒヨコマメ、レーズン、酢、チリパウダー、バジル、オレガノ、クミン、砂糖、オールスパイス、塩、黒胡pepper、唐辛子ソース、ベイリーフをかき混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして1時間半煮る。 ビールをかき混ぜます。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 煮る、覆われていない、約30分以上、または所望の一貫性まで。 ベイリーフを破棄します。 カシューナッツをかき混ぜます。 サービングごとにチーズを振りかけます。

栄養成分表

1食当たり：404カロリー、（飽和脂肪4g、コレステロール12mg、ナトリウム1177mg、炭水化物53g、繊維15g、タンパク質17g。