ベジタリアン青唐辛子| より良い家と庭

材料

• 長粒米2カップ
• 植物油大さじ2
• 玉ねぎ1束、みじん切り（1/2カップ）
• にんにく6片
• みじん切りにした大きな緑のピーマン2個
• セロリ3本、みじん切り
• 2 12オンスバッグ殻付き冷凍甘大豆（枝豆）
• 1オンスは緑のチリを刻むことができます
• 3カップの野菜スープまたは減ナトリウムチキンスープ
• 1 16オンスジャーサルサヴェルデ（グリーンサルサ）
• 新鮮なほうれん草6カップ
• ¼カップ刻んだ新鮮なコリアンダー
• 皮をむき、穴をあけ、刻んだアボカド3個
• プレーン低脂肪ヨーグルトまたはサワークリーム（オプション）

行き方

• ステップ1

  パッケージの指示に従ってご飯を炊きます。

• ステップ2

  一方、ダッチオーブンで玉ねぎとニンニクを中強火で2分間加熱します。 ピーマンとセロリを追加します。 5分またはパリッと柔らかくなるまで調理します。 枝豆と青唐辛子を追加します。 5分煮る。 スープとサルサヴェルデを追加します。 沸騰させる。 ふたをして、15分間熱と火で煮る。 ほうれん草をかき混ぜる。 約1分またはしおれるまで煮る。

• ステップ3

  暑さから削除; コリアンダーと刻んだアボカドの2つをかき混ぜます。 残りのアボカドとヨーグルトでトップ。 ご飯を添えて。

栄養成分表

サービングあたり：413カロリー、（飽和脂肪1 g、多価不飽和脂肪2 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール0 mg、ナトリウム753 mg、炭水化物56 g、繊維11 g、糖5 g、タンパク質14 g。