目次:
材料
チーズケーキ
ホワイトチョコレートガナッシュ
ガーニッシュ
行き方
チーズケーキの場合：
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オーブンを325°Fに予熱します。 2クォートのステンレス鋼または強化ガラスのボウルに軽くバターを塗ります。 （上部に直径約8インチ必要です。）
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煮るまで中型のソースパンヒートクリームで。 熱をオフにします。 12オンスのホワイトチョコレートと生gを加えます。 3分間放置します。 滑らかになるまで静かにかき混ぜます。 サワークリームをそっと泡立てます。
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大きめのボウルでクリームチーズを中程度のミキサーで1分間叩きます。 ボウルの側面をこすり、30秒以上、または滑らかになるまで叩きます。 砂糖を追加します。 さらに1分ビート。 卵を追加するたびに、ボウルの側面をこすりながら卵を1つずつ追加します。 バニラと塩を追加します。 30秒または滑らかになるまでビート。 ホワイトチョコレートの混合物を追加します。 結合されるまで打ちます。
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準備したボウルに混合物を注ぎます。 ボウルを焙煎パンにセットし、ボウルの側面の約4分の1を沸騰した水で満たします。 （水浴はチーズケーキを均等に焼くのに役立ち、絹のようなテクスチャーになります。）オーバーブラウンを防ぐために、フォイル付きのゆるくテントのボウル。 約1時間45分、またはチーズケーキがちょうど175°Fの真ん中に収まるまで焼きます。
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ボウルを水浴から取り出します。 ワイヤーラックのボウルで完全に冷まします（約2時間）。 少なくとも4時間または一晩冷蔵します。
クラストの場合：
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小さな鍋またはダブルボイラーで2オンス溶かします。 ホワイトチョコレートロー。 チョコレートとヘーゼルナッツのスプレッドとフィエチンをかき混ぜます。 混合物をチーズケーキの上で均等に砕く。 軽く押します。 30分冷やします。
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ボウルの底を数秒間お湯の大きな鍋に浸します。 ゴム製スパチュラを使用して、クラストの端をゆっくり押してボウルから外します。 必要に応じてボウルをお湯に浸し、チーズケーキをボウルから緩めます。 地殻の上に小さなプレートを反転します。 プレートの片側を静かに押し下げて、ドームをボウルの反対側にスライドさせます。 チーズケーキを裏返して、皮を下にして羊皮紙で裏打ちされたパンにセットされたワイヤーラックに移します。
ガナッシュの場合：
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煮るまで中型のソースパンヒートクリームで。 熱をオフにします。 ホワイトチョコレートを追加します。 3分間放置し、滑らかになるまで静かにかき混ぜます。 室温まで冷却し、よくかき混ぜます。
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ガナッシュの半分をチーズケーキの上に均等に注ぎます。 チーズケーキを冷蔵庫に30分戻します。 必要に応じて注ぐことができる一貫性に再加温し、残りのガナッシュで繰り返します チーズケーキを30分または最大2日間冷やします。
終わる：
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チーズケーキを盛り合わせ皿に移します。 ホワイトチョコレートバーの上に野菜の皮をむいて、カールを作ります。 ケーキの上部をカールで覆います。 すぐに出してください。 12人前になります。
9インチスプリングフォームパン
別のオプションは、9インチのスプリングフォームパンでチーズケーキを焼くことです。 パンの底を羊皮紙で裏打ちし、水が漏れないように外側を18インチのホイルで包みます。指示通りに焼いて、冷却後に地殻で覆います。 冷やした後、縁をゆるめ、スプリングを放し、チーズケーキを羊皮紙の裏張りの天板の上で冷却ラックの上にひっくり返します。 パンの底と羊皮紙を取り外します。 指示通りにガナッシュでコーティングします。 サービングプレートに移し、ホワイトチョコレートカールを載せます。
栄養成分表
サービングあたり：520カロリー、（飽和脂肪22 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪9 g）、コレステロール102 mg、ナトリウム172 mg、炭水化物44 g、繊維0 g、糖質41 g、タンパク質7 g。
