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この夏の定番のすべての形式-茶色、黄色、ディジョン-は、さまざまなマスタード植物の種子から作られています。 どのタイプを使用しても、あなたにとって有益なメリットが得られます。マスタードには、甲状腺機能に重要な役割を果たすセレンが豊富で、骨の健康とエネルギーに不可欠なマグネシウムが豊富です。
ソルト・スマート： 1食当たり100mg以下のナトリウム（ディジョンでは130）のマスタードを選択してください。
より良い一緒に
さらなる健康増進のために、スプーン1杯のマスタード（種子、スプレッド、またはパウダー）をブロッコリー、カリフラワー、キャベツ料理に追加します。 マスタードにはミロシナーゼが含まれています。ミロシナーゼは、これらの野菜に含まれる抗がん化合物を活性化する酵素です。
絶好の機会
ほとんどの黄色いマスタードは、強力な抗炎症特性で知られているスパイスであるウコンを添加することにより、鮮やかな色合いになります。 研究は、クルクミンと呼ばれるウコンの化合物がアルツハイマー病、関節炎、および癌を防ぐ可能性があることを明らかにしています。
パンのブレイクアウト
小さじ1杯あたり5カロリー以下のマスタードは、普通の料理をハムからヤムイモまでとる低カロリーの方法です。 これらの工夫を試してください：
マグロとポテトのサラダでマヨネーズの半分の代わりにマスタードの交換を開始し、大さじ1を使用します。 バターの代わりにトウモロコシのハニーマスタード、または全粒マスタードとサワークリームを少し加えたトップベイクドポテト。
スープアップサラダ大さじ1を一緒に泡立てて、基本的なビネグレットを後押しします。 ディジョンマスタード、3⁄4カップのオリーブオイル、1⁄4カップの酢（約10人分）。 調理する前に、クラストコートチキンまたはマスタード入りステーキを用意します。 広がりは風味豊かな皮を作り、ジュースで密封しますので、肉は余分な水分を保ちます。
情報源： David Grotto、RD、 The Best Things You Can Eatの 著者 。 イリノイ大学の栄養薬理学教授、エリザベス・ジェフェリー博士。 国立マスタード博物館の創設者、バリー・イヴェンソン。
