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カラメル玉ねぎは、多くの料理、ディップ、ソースに素晴らしい甘みを加えますが、カラメル化とは何なのか疑問に思うかもしれません。 すべての野菜や果物には天然の糖が含まれています。 加熱すると、これらの砂糖は茶色になり、カラメル化し、風味がより強くなります。 タマネギは、天然の糖分を多く含むため、カラメル化の優れた候補です。 タマネギは、油でゆっくりと調理することでカラメル化できます。 または、少量の砂糖を使用してキャラメル化できます。
玉ねぎを準備する
カラメル化に使用するのに最適なタマネギは、甘いタマネギです。これらは、マイルドで甘い味でジューシーである傾向があるためです。 人気のある甘い品種には、マウイ、ヴィダリア、ワラワラ玉ねぎがあります。 4〜6個の1/3カップ分量の場合、2つの大きな玉ねぎから始めて、剥がして外側の紙の層を捨てます。 玉ねぎを薄切りにするか、3/4インチチャンクに切ります。
バターを溶かす
バターは最も豊かな風味を提供しますが、マーガリンやオリーブオイルなどの他の脂肪の玉ねぎをカラメル化できます。 中火で大さじ2杯のバターを溶かす。
玉ねぎを追加する
オニオンスライスを追加します。 フライパンがいっぱいになったら、さらに均等に調理するために2つのフライパンを使用することを検討してください。
スローソテー
蓋をして、中火で13〜15分、またはタマネギのスライスが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。 この遅い調理ステップにより、タマネギはジュースを放出し、均一に柔らかくなることができます。
タマネギのカラメル化を完了する
タマネギが柔らかくなったら、中火に上げてフライパンを取り出します。 余分な熱は、バターのタマネギジュースのカラメル化に役立ち、タマネギに望ましいカラメルの色と風味を与えます。 3〜5分間または金色になるまで、絶えず攪拌しながら調理します。
カラメル玉ねぎの使用方法
カラメル玉ねぎを楽しむ可能性はたくさんありますが、フライパンからすぐに食べたいと思うかもしれません。
- ハンバーガー、ステーキ、ポークチョップ、または調理したバターナットスカッシュスライスの上に玉ねぎをスプーンで入れます。
- 前菜には、温めたブリーチーズまたはブルスケッタスライスの輪切りに玉ねぎを添えます。
- タマネギとスープまたはパスタ料理を飾ります。
- オムレツやマッシュルームのキャップの詰め物として、ピザのトッピングとして、またはパスタのトスインとして使用します。
カラメル玉ねぎを使用したレシピ
キャラメルオニオンとヘーゼルナッツのベイクドブリー
マカロニとチーズとカラメル玉ねぎ
タマネギをカラメル化する方法
