目次:
準備：40分 上昇：45分 + 5分 焼く：25分 オーブン：400度F
メーカー：14ロール
これらのロールは、オーブンに入れたお湯のパンからクランチを取得します。
材料
大さじ1杯のアクティブドライイースト
温水2カップ（華氏105度から華氏115度）
大さじ1砂糖
小さじ1-1 / 4の塩
5-1 / 4〜5-3 / 4カップの汎用小麦粉
オリーブオイル
黄色いコーンミール
粗塩（オプション）
1.大きいボウルに温かいイーストを溶かします。 砂糖と塩を入れて混ぜます。 木製のスプーンを使用して、できるだけ多くの小麦粉をかき混ぜます。 軽く粉をまぶした表面になります。 残りの小麦粉を十分にこねて、滑らかで弾力性のある適度に硬い生地を作ります（合計6〜8分）。 （または、生地フックを備えたスタンドミキサーで生地を準備し、適度に硬く滑らかな生地が形成されるまで低速で叩きます。）
2.オリーブオイルを大きなボウルに軽く塗ります。 生地をボールに形作ります。 油を塗ったボウルに入れます。 生地を一度回します。 清潔なキッチンタオルで覆います。 サイズが2倍になるまで（45〜60分）、暖かい場所で上昇させます。
3.生地をパンチダウンします。 生地を軽く粉にしたボードまたは表面にひっくり返します。 カバー; 10分間休ませます。
4.非常に大きな天板または2つの小さな天板にグリースを塗ります。 コーンミールを大きく振りかけます。 生地を14個のボールに形作ります。 準備した天板にボールを置きます。 5分間立ち上がります。
5.空のオーブンを加熱されていないオーブンの一番下のラックに置きます。 沸騰したお湯を深さ1インチまで鍋に注ぎます。 オーブンを400°Fに予熱します。各ロールの上部を鋭利なナイフで2〜3箇所切り取ります。 ブラシは水で転がします。 必要に応じて、粗塩を振りかけます。 ロールをオーブンの2番目のラックに置きます。 25〜30分間、または硬くて金色になるまで焼きます。 天板からロールをすぐに取り外します。 ワイヤーラックで少し冷ます。 暖かいサーブ。
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