マレーシアのスパイスチキン| より良い家と庭

材料

12オンスの皮なし、骨なし鶏もも肉
小さじ2杯のコリアンダー
クミン小さじ1½
ウコン小さじ1
挽いたナツメグ小さじ1
¾小さじ地上シナモン
¼小さじ挽いた赤唐辛子
¼小さじ地上クローブ
⅔カップ水
¼カップサイダービネガー
砂糖大さじ3
コーンスターチ大さじ1
塩小さじ1/2
大さじ1杯の食用油
すりおろした生g大さじ1
にんにく4かけ
中くらいの玉ねぎ、薄いくさびにカット
赤または緑の中程度のピーマン1個、短冊状にカット（1カップ）
レモングラスの半分の茎、2インチの部分にカット、または小さじ1/2の細かく刻んだレモンの皮
調理済みのクスクスまたはご飯2カップ
粗く刻んだローストピーナッツ3杯
新鮮なローズマリーの小枝（オプション）

行き方

ステップ1
鶏肉を1インチに切ります。中くらいのボウルに、コリアンダー、クミン、ターメリック、ナツメグ、シナモン、赤唐辛子、クローブを混ぜます。鶏肉を追加します。かき混ぜる。取っておきます。
ステップ2
ソースについては、小さなボウルで水、酢、砂糖、コーンスターチ、塩を一緒にかき混ぜます。取っておきます。
ステップ3
鍋または大きなフライパンに食用油を注ぎます。（調理中に必要に応じて油を追加します。）中強火で予熱します。ジンジャーとニンニクをホットオイルで15秒間炒める。タマネギ、ピーマン、レモングラスまたはレモンピールを追加します。 2〜3分間、または野菜がパリパリするまで炒めます。鍋から野菜を取り除きます。レモングラスを使用する場合は破棄します。
ステップ4
鍋に鶏肉を加えます。鶏肉を3〜4分間、またはピンク色がなくなるまで炒め、中華鍋の底を絶えずこすり、香辛料の付着を防ぎます。中華鍋の中央から鶏肉を押します。
ステップ5
ソースをかき混ぜます。鍋の中心にソースを追加します。厚く泡立つまで調理し、かき混ぜなさい。調理した野菜を中華鍋に戻します。すべての材料を一緒にかき混ぜて、ソースでコーティングします。さらに1〜2分間、または加熱されるまで加熱します。すぐに熱いクスクスまたはライスを添えてください。ピーナッツを振りかける。必要に応じて、新鮮なローズマリーを飾ります。 4人前になります。