ロッキーロードファッジ| より良い家と庭

材料

砂糖4カップ
ホイップクリーム1¼カップ
⅓無糖ココアパウダー
⅓カップライトカラーコーンシロップ
塩小さじ1/4
バニラ大さじ1
1カップの小さなマシュマロ
刻んだペカン1カップ、トースト

行き方

ステップ1
8x8x2インチのベーキングパンにホイルを敷き、ホイルをパンの端まで広げます。バターホイル; パンを脇に置きます。
ステップ2
3クォートの重い鍋の側面にバターを塗る。鍋で、砂糖、クリーム、ココアパウダー、コーンシロップ、塩を混ぜます。混合物が沸騰するまで中火で調理し、かき混ぜます。キャンディー温度計をフライパンの側面にクリップします。熱を中低に下げます。温度計が華氏236度、ソフトボールステージを記録するまで（約10分）、中程度の安定した速度で沸騰を続けます。（安定した沸騰を維持するために必要に応じて熱を調整します。）
ステップ3
鍋を火から下ろす。バニラを追加しますが、攪拌しないでください。撹拌せずに、110°F（1〜1/4時間）に冷却します。鍋から温度計を取り外します。キャンディーが濃くなり始めるまで、きれいな木製スプーンで激しく混ぜます。マシュマロとピーカンを追加します。ファッジが光沢を失い始めるまで（合計6〜8分）叩き続けます。
ステップ4
すぐに準備したフライパンにファッジを均等に広げます。温かいうちに四角にスコアします。ファッジを室温まで冷まします。ファッジが固まったら、フォイルの端を使ってパンからファッジを持ち上げます。正方形にカットします。 64個作ります。