目次:
材料
行き方
-
オーブンを350°Fに予熱します。 Piecrustを準備します。 ペストリーを半分に分けます。 半分にボールを形成します。 30分間ラップして冷蔵します。
-
プラムを充填するには、5〜6クォートのダッチオーブンでプラムと1/2カップの水を組み合わせます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして3分間煮る。 暑さから削除; よく排水します。 プラムをダッチオーブンに戻します。 小さめのボウルに、ブラウンシュガー、コーンスターチ、砂糖漬けの生peel、オレンジピール、シナモン、塩、ナツメグ、クローブを混ぜます。 ダッチオーブンのプラムに追加します。 バニラを追加します。 そっと混ぜ合わせます。
-
ボトムクラストの場合、軽く粉を塗った表面で、手を使ってペストリーボールをわずかに平らにします。 ペストリーを中心から端まで、直径12インチ、厚さ約1/8インチの円に丸めます。 伸ばしずに9インチの深皿のパイ皿に移します。 パイ皿の端から1/2インチにペストリーを切り取ります。 小さめのボウルに砂糖と大さじ1を混ぜます。 コーンスターチ; 生地に振りかけます。 ラップで覆い、冷蔵します。
-
トップクラストの場合、残りのボールを直径12インチの円または大きな長方形に丸めます。 格子ローラーを使用して生地をロールバックします。 冷蔵庫から底の皮を取り除きます。 スプーンで詰めます。 格子地殻で覆う; トリムエッジ。 必要に応じてエッジを圧着または装飾します。 卵と大さじ1を一緒に泡立てます。 水; トップクラストにブラシをかけます。 粗糖を振りかける。
-
オーブン内のパイの下のラックにフォイルで裏打ちされた天板を置きます。 パイが濃厚で泡立ち、地殻が金色になるまで、パイを1-1 / 2から1 3/4時間焼きます。 （1時間後に地殻がすでに金色の場合、残りのベーキング時間のためにアルミホイルで静かに覆います。）ワイヤーラックで冷却します。
栄養成分表
1食当たり：421カロリー、（飽和脂肪12g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール67mg、ナトリウム364mg、炭水化物59g、繊維3g、糖質34g、タンパク質4g。パイクラスト
材料
行き方
-
ブレードアタッチメントを取り付けたフードプロセッサーのボウルで、万能小麦粉、バター、砂糖、塩を混ぜて、粗いコーンミールに似るようにします。 小さなボウルに、冷たい水（またはウォッカと水をそれぞれ1/4カップ）とレモン汁を混ぜます。 小麦粉混合物にゆっくりと加え、生地がまとまるまで脈動します。 親指と人差し指で小さな生地を絞り、形が崩れないようにします。 生地を分けて冷やすためのパイのレシピに従ってください。 *アルコールは水よりもグルテン（小麦粉中のタフな生地を作ることができるタンパク質）を形成しないため、半分のフレーバーのないウォッカを使用すると、柔らかくてロールしやすい生地と余分なフレーク状の皮が得られます。
パイクラスト：
クリンプをより細かく制御するには、バター大さじ4を非常に冷たい野菜ショートニングで代用できます。
