目次:
材料
行き方
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ベーキングストーンをオーブンに入れ、オーブンを500°Fに予熱します。 ベーキングストーンがない場合は、オーブンラックに置いた裏返しのベーキングシートを使用します。
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大きなフライパンでイタリアのソーセージを茶色になるまで調理し、木製のスプーンを使用して調理中に肉を砕きます。 脂肪を排出します。
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クッキングスプレーで頑丈なホイルの大きな部分をコーティングします。 コーンミールを振りかける。 フォイルの上にピザ皮を置きます。
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新鮮なトマトのマリナラをピザの皮にスプーンでかけます。 ほぼ端まで均等に広がります。 調理されたイタリアのソーセージ、ペパロニ、アーティチョークの心、バナナのペッパー、オリーブをのせてください。 チーズを振りかける。
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天板またはピザパドルを使用して、加熱したピザ石または裏返した天板に箔付きのピザを移します。 8〜10分間、またはクラストが黄金色になり、チーズが泡立ち、黄金色になるまで焼きます。
栄養成分表
サービングあたり：384カロリー、（飽和脂肪8 g、多価不飽和脂肪2 g、一価不飽和脂肪7 g）、コレステロール46 mg、ナトリウム908 mg、炭水化物29 g、繊維2 g、砂糖1 g、タンパク質16 g。フレッシュトマトマリナラソース
材料
行き方
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大きな鍋では、パンチェッタ（使用する場合）、タマネギ、ニンニクを中火で3〜5分間、またはパンチェッタが茶色になり、タマネギが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら温めます。
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トマト、ワイン、酢、塩、こしょうを混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして、20〜25分間、またはソースが少し濃くなるまで煮込み、時々かき混ぜます。 バジルをかき混ぜる。
ヒント
ソースを密閉容器に入れます。 密封して冷蔵庫で最大3日間冷やすか、最大3か月間凍結します。
万能ピザソース
材料
行き方
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中くらいのボウルに、塩と水を除くすべての材料を混ぜます。 ソースを味わい、1/4カップの水と十分な塩で泡立てます。 必要に応じて、水を追加して薄くします。 ピーター・ラインハートは、「この段階でソースが濃い場合、ピザにペースト状になります。生地の上に簡単に広がるはずです。」）必要に応じてもう一度味を調整し、塩を調整します。
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8〜10インチのピザには、1/4カップのソースを使用します。 大胆な風味を出すには、基本的なソースにバリエーションを加えます。
辛いプッタネスカソース：
みじん切りのカラマタまたは熟したオリーブ1/2カップ、ケッパー大さじ1、赤唐辛子小さじ1/2を加えます栄養分析：31カロリー、タンパク質1 g、炭水化物6 g、総脂肪1 g（飽和脂肪0 g） 、コレステロール0 mg、繊維2 g、ビタミンA 10％、ビタミンC 10％、ナトリウム220 mg、カルシウム3％、鉄5％
トマトバジルペストソース：
ペストアッラージェノベーゼ1/2カップ（レシピを参照）を泡立ててパスタソースにします。 栄養分析：89カロリー、タンパク質2 g、炭水化物6 g、総脂肪7 g（飽和脂肪1 g）、コレステロール1 mg、繊維1 g、ビタミンA 12％、ビタミン11％ C、ナトリウム165 mg、カルシウム5％、鉄7％
ガーリックロブストソース：
大さじ2〜3杯のニンニクオイル（カラメル化したにんにくのレシピを参照）と小さじ1/2杯の砕いた赤唐辛子を加えます。 栄養分析：42カロリー、タンパク質1 g、炭水化物5 g、総脂肪3 g（飽和脂肪0 g）、繊維1 g、ビタミンA 10％、ビタミンC 10％、ナトリウム136 mg、カルシウム2％、5 ％鉄
全粒粉のピザ生地
材料
行き方
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オリーブオイルで大きなボウルを磨きます。 取っておきます。
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生地のフックを取り付けた電動ミキサーのボウルまたはフードプロセッサで、白い全粒小麦粉、パン粉、酵母、砂糖（使用する場合）、および塩を混ぜ合わせます。 低速のミキサーを使用するか、フードプロセッサーを作動させて、オリーブオイル大さじ2と蜂蜜（使用する場合）を追加します。 1-1 / 4カップの温水を加えます。 必要に応じてより多くの温水を追加し、すべての成分が結合されるまで混合または処理します。 ミキサーを使用する場合は、速度を中程度に上げ、約2分間、または柔らかい生地が形成されるまで練り続けます。 フードプロセッサーを使用している場合、生地が湿ったボールになるまで処理を続けます。
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準備したボウルに生地を置きます。 生地の表面を覆うために一度回します。 生地がラップに触れないように、ラップで覆います。 室温（70°F〜72°F）で30分間放置します。 冷蔵庫で少なくとも8時間または最大3日間冷やします。 （生地はボウルの中でほぼ2倍になるまで上昇し続け、その後、寒さから休眠状態になります。）
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ピザを組み立てる2時間前に、冷蔵庫から冷やした生地を取り出します。 ベーキングシートをクッキングスプレーまたはオリーブオイルで軽くコーティングします。 生地を2つに切ります。 各部分を滑らかな丸いボールに形成します*。 準備した天板に生地の各ボールを置きます。 クッキングスプレーまたはオリーブオイルで軽くコーティングします。 ラップで軽く覆います。 生地が室温になるまで放置します。
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軽く粉にした表面で、軽く粉にした手を使って、生地の各ボールを直径10〜12インチ（厚さ1/4〜1/2インチ）の円に伸ばします。 ベーキングピールまたは裏返したベーキングシートにコーンミールを振りかけます。 皮または天板に生地の円を置きます。 残りの生地部分で繰り返します。
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目的のトッピングを追加します。 レシピの指示に従って焼きます。
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この時点で、生地部分は、焦げ付き防止の調理用スプレーで軽くコーティングされた、またはオリーブオイルでブラシをかけられた保管容器に入れることができます。 冷蔵庫に入れて最大24時間保管します。 または、生地の各部分を、焦げ付き防止の調理用スプレーで軽くコーティングした、またはオリーブオイルをブラシで塗った冷凍バッグに入れます。 シール、ラベル付け、最大3か月間凍結します。 使用する前に冷蔵庫で解凍してください。
