ローストブドウと牛肉のブリスケット| より良い家と庭

材料

1 5ポンドビーフブリスケット
大さじ2杯の食用油
玉ねぎ1ポンド、みじん切り（約3-3 / 4カップ）
にんにく4かけ
大さじ1
塩と黒コショウ
2カップの赤ワイン、シラーズなど
1オンスのビーフまたはチキンブイヨン
皮をむいた1ポンドのニンジン
1ポンドのパールオニオン、皮をむいた*
種なし赤ブドウ4カップ
2 – 3小枝新鮮なタイムまたは小さじ2。乾燥タイム、粉砕
¼カップの食用油
¼カップ万能小麦粉

行き方

ステップ1
オーブンを350度Fに予熱します。ブリスケットから余分な脂肪を取り除きます。ブリスケットを脇に置きます。ふたをした焙煎鍋で、玉ねぎが柔らかくなるまで、たまねぎとニンニクを温かい油で約10分間調理し、時々かき混ぜます。生gを追加します。調理してさらに1分かき混ぜます暑さから削除。ブリスケットに塩とコショウで味付けする。タマネギの混合物にブリスケットを置くワインとスープを追加します。カバー; 2時間ローストします。
ステップ2
カバーを取り外します。ニンジンを追加します。ロースト、カバーなし、45〜60分以上、またはニンジンが柔らかくなるまで。
ステップ3
オーブンからブリスケットを取り出します。パールオニオンを混ぜます。カバー; 30分間放置します。肉と野菜を保管容器に移します。肉と野菜を1つの容器に入れて冷蔵し、別の容器にパンジュースを入れます。すべてを一晩（12〜24時間）冷蔵します。
ステップ4
出す前に、オーブンを華氏375度に予熱します。パンジュースから脂肪を取り除きます。脂肪を捨てます。ジュースを鍋に移します。 2-1 / 4カップに減るまで約20分、蓋をせずにゆでます。ブリスケットが冷えている間、余分な脂肪を切り取ります。穀物に対して肉をスライスします。にんじんを斜めに2インチに切ります。ブリスケットと野菜を焙煎パンに戻します。ブドウ、ハーブ、ジュースを減らします。オーブンで覆い、45分間再加熱します。ブリスケット、ブドウ、タマネギ、ニンジンを大皿に移します。ハーブの小枝を捨てます。
ステップ5
グレービーの場合、小さな鍋に油と小麦粉を混ぜます。パンジュースをかき混ぜます。厚く泡立つまで調理し、かき混ぜなさい。調理してさらに1分かき混ぜます。ブリスケットを添えて。 8〜10人前を作ります。