キャラメルメレンゲパイ| より良い家と庭

材料

ステップ1
ベイクドペストリーシェルを準備します。
ステップ2
オーブンを325°Fに予熱します。パイのメレンゲを準備します。
ステップ3
充填用：中程度の鍋で砂糖とコーンスターチを混ぜます。半分ずつ徐々にかき混ぜてから、ダルシュ・ド・レッシュを加えます。調理して中高の5分間または濃く泡立つまでかき混ぜます。熱を減らします。調理してさらに2分かき混ぜます。暑さから削除。
ステップ4
1カップの熱い混合物を卵黄に徐々にかき混ぜます。すべてを鍋に入れます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。熱を減らします。調理してさらに2分かき混ぜます。暑さから削除。バターとバニラを混ぜます。
ステップ5
リフレッシュするには、ミキサーでメレンゲを軽く叩きます。焼き菓子の殻に熱い詰め物を注ぎます。すぐにメレンゲを詰め物の上に広げ、ペストリーの端まで密封します。スプーンの裏を使って、メレンゲを渦巻かせて山頂を作ります。 20〜25分、またはメレンゲが黄金色になり、温度計が華氏160度になるまで焼きます。ワイヤーラックで1時間半冷まします。サービングの3〜6時間前に冷やします。

メレンゲの出来具合を測定するには、温度計を斜めに保持して、メレンゲの中心にインスタント読み取り温度計を挿入します。

1食当たり：407カロリー、飽和脂肪8g、多価不飽和脂肪3g、一価不飽和脂肪6g）、コレステロール117mg、ナトリウム260mg、炭水化物55g、繊維1g、砂糖32g、タンパク質7g

ステップ1
別の卵; パイフィリング用の卵黄を取っておきます。卵白をきれいなガラスまたは銅のボウルに入れます。室温になるまで放置します。秘密：卵黄は硬く、壊れにくいため、冷たい卵はよりきれいに分離します。室温の白は粘度が低いので、泡をすばやく打ちます。最初に分離してから、室温に達するまで放置します。
ステップ2
1カップの液体計量器で、水とコーンスターチを混ぜ合わせます。電子レンジ45〜60秒または沸騰するまで、1回攪拌します。取っておきます。秘密：コーンスターチはメレンゲを安定させ、収縮を防ぎ、表面に金色の液滴ができるビーズの機会を減らし、滑らかなカットエッジを実現します。
ステップ3
バニラとタルタルのクリームを卵白に加えます。中程度のミキサーで1分間、または柔らかいピークが形成されるまで（チップカール）ミキサーで叩きます。砂糖大さじ1を追加します。一度に、高く叩きます。温かいコーンスターチの混合物を、硬くて光沢のあるピークが形成されるまで徐々に叩きます（先端はまっすぐになります）。秘密：歯石のクリームは、卵白が膨張して泡構造を保持するのを助ける酸です。

一食当たり：

ステップ1
ボウルに小麦粉と塩を混ぜます。ペストリーブレンダーを使用して、エンドウのサイズになるまでショートニングとバターをカットします。大さじ1を振りかける。小麦粉混合物の一部に水; フォークでトスします。湿らせたペストリーをボウルの側面に押し込みます。大さじ1を繰り返します。混合物が一緒になり始めるまで一度に。ペストリーをボールに集め、一緒に収まるまでゆっくりと練ります。
ステップ2
軽く粉を塗った表面で、ペストリーをわずかに平らにします。ペストリーを転がして直径12インチの円を形成します。
ステップ3
ペストリーサークルを4分の1に折ります。 9インチのパイ皿に移します。展開; ペストリーを引き伸ばさずにプレートに入れやすくします。
ステップ4
プレートの端から½インチにトリミングします。プレートの端があっても余分なペストリーの下に折ります。必要に応じて圧着します。
ステップ5
オーブンを450°Fに予熱します。ペストリーの底と側面を刺します。箔の厚さが2倍のライン。 8分焼く。ホイルを取り外します。さらに6〜8分または金色になるまで焼きます。ワイヤーラックで冷まします。