詰め物と古典的なローストターキー| より良い家と庭

材料

セロリのスライス1½カップ（3軸）
みじん切り玉ねぎ1カップ（大1）
½カップバターまたはマーガリン
大さじ1杯の新鮮なセージまたは小さじ1杯。家禽調味料またはグラウンドセージ
塩小さじ1/2
挽きたてのコショウ小さじ1/4
乾燥パンキューブ12カップ
¾–鶏肉スープ1カップ
1 10ポンドの七面鳥
オリーブオイル大さじ2
小さな赤い調理用リンゴ（オプション）
新鮮なハーブの小枝（オプション）

行き方

ステップ1
オーブンを華氏325度に予熱します。詰め物をする場合は、大きなフライパンでセロリとタマネギを中火で3分または柔らかくなるまでホットバターで調理します。暑さから削除。セージと黒胡pepperを混ぜます。乾燥したパンキューブを大きなボウルに入れます。タマネギの混合物を追加します。チキンブイヨンを十分にかけ、湿らせ、軽く混ぜて混ぜます。
ステップ2
七面鳥から首とギブレットを取り外します。七面鳥の内側をすすぐ。ペーパータオルで軽く乾かします。詰め物のいくつかを七面鳥の首の空洞にゆるくスプーンで入れます。首の皮膚を後ろに引っ張ります。串で締めます。体腔に詰め物を軽くスプーンで入れます。（残りの詰め物をキャセロールに入れます;カバーして冷やします。必要に応じて、湿った詰め物のために、追加のスープで霧吹きします。七面鳥と一緒にキャセロールで約45分または加熱されるまで詰めます。）綿100％キッチンストリングまたは尻尾の皮膚のバンドの下にドラムスティックの端を押し込みます。背中の下の翼の先端をひねります。
ステップ3
七面鳥の胸を上にして、浅いローストパンのラックに置きます。オイルでブラシ; 追加の塩こしょうで味付けする。内側の太ももの筋肉の中心にオーブン用の肉用温度計を挿入し、球根が骨に触れないようにします。七面鳥をホイルでゆるく覆う。七面鳥を2時間半ローストします。
ステップ4
太ももが均等に調理されるように、ドラムスティックの間の皮膚の紐または帯を切ります。発見; 45分から1〜1/4時間、または肉用温度計が華氏180度を記録し、スタッフィングに挿入された温度計が華氏少なくとも165度を記録するまでローストします。オーブンから七面鳥を取り出します。カバー; 彫る前に15分間放置します。必要に応じて、小さなリンゴとハーブの小枝を添えた大皿に盛り付けます。 12〜14人前を作ります。