目次:
材料
行き方
キャラメル：
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キャラメルの場合、重い小さなソースパンで、グラニュー糖を砂糖が溶け始めるまで中強火で調理し、時々ソースパンを振る。 かき混ぜないでください。 弱火にし、砂糖が溶けて黄金色になるまで調理し、頻繁に木のスプーンでかき混ぜます。 鍋を火から下ろす。
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1/2カップのホイップクリームを注意深くかき混ぜます。 （シロップの大きな塊が形成される場合は、鍋を弱火の上に置き、シロップの塊が溶けるまで時々かき混ぜます。これには15分かかることがあります。）
カスタード：
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中型の鍋に卵黄、牛乳、粉ミルク、塩を混ぜます。 混合物が金属スプーンの裏を覆うまで中弱火で調理し、絶えず攪拌します。 暑さから削除。 ホイップクリーム2カップをかき混ぜます。 キャラメル、黒糖、バニラを鍋に加え、黒糖が溶けるまで攪拌します。
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鍋を氷水に入れてカスタード混合物を冷やします。 混合物が完全に冷めるまで、必要に応じて水に氷を追加し、時々かき混ぜます。 （または、冷蔵庫で蓋をして最大24時間冷やします。）製造元の指示に従って、アイスクリーム冷凍庫でカスタード混合物を凍結します。 必要に応じて、キャラメルの破片でアイスクリームを飾ります。 8人前になります。
キャラメルの破片：
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バター用天板。 （必要に応じて、天板に箔を敷き、箔にバターを塗ります。）天板を脇に置きます。 重い大きなフライパンで、グラニュー糖3/4カップを中強火で、砂糖が溶け始めるまで調理し、フライパンを時々振ります。 かき混ぜないでください。 弱火にします。 約3分間、または砂糖が溶けて色が銅色の茶色になるまで、調理してかき混ぜます。 暑さから削除。 小さじ1/2のお湯でかき混ぜます。 準備した天板にすぐに混合物を注ぎ、できるだけ薄く広げます。 30分間冷却します。 冷めたら、スプーンで優しく叩いて破片に割ります。 しっかりと覆われた店。
栄養成分表
1食当たり：404カロリー、（飽和脂肪19g、コレステロール238mg、ナトリウム83mg、炭水化物26g、繊維0g、タンパク質5g。
