七面鳥を塩水にする方法| より良い家と庭

ステップ1：鳥を購入して準備する

この七面鳥の塩水レシピでは、新鮮な七面鳥は特にうまく機能しますが、凍結した鳥は、それが自己しおれたり、塩溶液で強化されていない限り機能します。これらの鳥に加えられた溶液は、塩水を入れると肉の塩味が強すぎます。鳥が凍結している場合は、冷蔵庫で解凍します（これには数日かかる可能性があるため、事前に計画してください）。七面鳥の内側と外側をすすぐ。必要に応じて、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。この同じ方法は、七面鳥の胸肉にも適用されます。

ターキーブラインのヒント：七面鳥を購入するときは、8〜12ポンドの七面鳥は約10〜12サービングになることに注意してください。

ステップ2：トルコのブラインレシピをまとめる

七面鳥用の塩水は、マリネしながら肉に浸透し、水分と風味を加える塩水の溶液です。乾いた七面鳥の胸肉を経験したことがあるなら、このテクニックがとても人気がある理由を理解するでしょう。塩と水に加えて、砂糖、ブラウンシュガー、メープルシロップ、フルーツジュース、ビール、胡pepper、ハーブ、および/またはニンニクで簡単に七面鳥の塩水を味付けすることもできます。

8〜12ポンドの七面鳥の場合、背が高くて深い10クォートのポットが必要です。大きな鍋が冷蔵庫に収まらない場合は、七面鳥の袋に入れてください。鍋で、5クォートのお湯とコーシャ塩1-1 / 2カップまたは食卓塩3/4カップを組み合わせます。塩水に風味を付けるには、砂糖1〜1/2カップ（またはメープルシロップと黒砂糖を一部詰めたもの）、1束の新鮮なタイム、5枚のローリエ、45個の黒胡pepperを加えます。 3クォートの氷を追加し、氷が溶けるまでブラインを放置します。

七面鳥の塩水に関するヒント：七面鳥の塩水を最高のものにするための鍵は、塩と液体の比率です。塩が少なすぎると効果的な塩水が得られず、多すぎると七面鳥が塩辛くなる。ビールやジュースを追加する場合は、氷の一部に置き換えてください。

ステップ3：Briningを開始する

七面鳥を鍋の冷たい塩水に加えます。清潔なプレートまたは2枚で七面鳥を押し下げます。これにより、すべての鳥を七面鳥のかん水に浸すことができます。冷蔵庫で8〜12時間覆い、マリネします。 12ポンドを超える七面鳥の場合、プレートで重くしたときに七面鳥が完全に水没するように、ブラインの量を増やします。少なくとも12時間マリネします。

七面鳥の塩漬けのヒント：塩気が強いと塩漬けになった七面鳥がどろどろになり塩味が強くなるため、マリネ時間に注意してください。