ナスの作り方| より良い家と庭

ナスの選択

ナスのことを考えると、おそらく、光沢のある紫色の皮をした大きなナシ形または円筒形のナスを思い描くでしょう。これは米国で最も一般的な品種ですが、ナスの形状とサイズは数インチから足の長さまでさまざまです。色は、白、緑、赤みがかったオレンジ、縞模様の色相など、さまざまな種類によって異なります。
ナスは一年中利用できますが、夏の終わりにピークに達します。明るい、カビのないトップで、サイズが重い重厚で光沢のある皮のナスを探してください。若くて小さいナスは、通常、大きいナスや古いナスよりも苦くない。
ナスは非常に腐りやすいので、冷蔵庫に2〜4日間保存します。

ナスの準備方法

使用する前にナスを洗ってください。
小さな若いナスの皮は食用ですが、大きなナスや古いナスでは皮が苦くなり、皮をむく必要があります。疑わしいときは、

ナスの皮をむくのはいです。皮をむいてください。野菜の皮むき器または皮むきナイフを使用して、皮膚を取り除きます。皮は皮をむくとすぐに変色するので、使用する直前にナスを皮をむいてください。

調理方法に特に明記されていない限り、上部と花の端を切り取り、ナスを1/2インチのスライスまたは3/4インチのキューブに切ります。 1ポンドのナスは5カップの立方体に相当します。

使用前にナスの塩漬けを聞いたことがあるかもしれません。これは必須ではありませんが、特に古いナスの苦味を抑えるには、ジュースを引き出して水気を切ってもらいます。レイヤードペーパータオルの上にスライスまたはキューブを置き、すべての面に塩を振りかけます。より多くのペーパータオルとプレートまたはそれらを軽くするための何かでトップ。約20分間放置した後、すすぎ、軽くたたいて乾燥させ、必要に応じて使用します。

ナスパルメザンの作り方

焼きEgg子パルメザンの完全な成分リストとメソッドを以下で入手してください。なすパルメザンを作るには：

ナスのスライス
卵洗液に浸す
希望のパン粉混合物に浸します
油を塗ったベーキングシートにパン粉のナスのスライスを置きます
375°Fで約30〜45分間焼き、1度回します
ナスのスライスが焼ける間、リコッタとハーブの混合物を混ぜ、3クォートのベーキングパンに油をさします
グラタン皿の底にパスタソースを塗る
焼きナスのスライスを追加
ナスのスライスの上にパスタソースを追加します
リコッタミックスとモッツァレラチーズの振りかけ
ナス、ソース、リコッタ、モッツァレラの層を繰り返します
ホイルで覆い、375°Fで35分間焼く
ホイルを取り除き、追加のモッツァレラチーズを追加し、さらに5分焼く

健康的なEgg子パルメザンレシピへの完全な指示を取得します。

ナスの詰め方

ナスの詰め物のレシピは特別に見えますが、作るのは簡単です。さらに、好きなものを何でも詰めることができます。

ナスを詰めるには、ナスを縦に半分にすることから始めます。 egg子の大部分をすくい取り、1/4〜1/2インチの殻を残します。フィリングに追加するパルプを切り刻んでください。希望の詰め物を追加し、必要に応じて調理します。

ナスの詰め物を焼くには、充填したナスの半分をグラタン皿に入れ、350°Fで25〜35分間または加熱してナスの殻が柔らかくなるまで焼きます。
ナスの詰め物をグリルするには、ナスの半分をホイルパックに入れて、20〜25分、または柔らかくなるまでグリルします。

ナスの詰め物レシピをお試しください：

ナスの詰め物地中海風

焼きEgg子

ナスの焼き方

Egg子は、スポンジのように作用し、マリネ、オイルまたはバター、およびスモーキーな風味を吸収するその密な内部のため、グリルにとって自然です。また、調理が不要なため、準備も迅速です。

上部と花の端を切り取ります。必要に応じて皮をむき、1/2〜1インチのスライスにカットします。（スライスする代わりに、小さなナスを縦に半分にすることができます。）オリーブオイル、溶かしバター、または調理油で（または油ベースのマリネを使用して）四方をスライスします。これにより風味が増し、スライスがグリルラックにくっつかないようにします。ハーブ、塩、黒胡pepperで味付けします。

ナスを厚いホイルの上に置くか、グリルラックに直接置きます。

炭火焼きの場合は、中炭の上に直接ナスを置きます。グリルし、覆いを取らずに、約8分、またはパリパリと柔らかくなるまで、時々回します。

ガスグリルの場合、グリルを予熱します。熱を中程度に減らします。ナスをグリルラックの上に直接熱します。ふたをして約8分またはパリパリと柔らかくなるまで焼き、時々回します。

焼きegg子のレシピをお試しください：

ナスパンザネラ

レモン焼きナスのサラダ

焼きEgg子サラダ

Egg子のカプレーゼサラダ

ナスのロースト方法

ローストしたplant子は、ディップやスプレッドに最適なベースであり、サイドディッシュの詰め物としても役立ちます。ナスをローストするには：

オーブンを450°Fに予熱します。 15x10x1インチのベーキングパンにフォイルまたは軽くグリースパンを並べます。
必要に応じてナスの皮をむき、3/4インチの立方体に切ります。キューブを大きなボウルに入れます。ナス6カップ（1培地）の場合、小さなボウルに、ニンニク3片、みじん切りを混ぜます。大さじ1オリーブオイル; 小さじ1/2の塩; 黒胡pepper小さじ1/4。ナスを油混合物でトスし、準備した鍋に移します。

ナスを約20分または柔らかくなるまでローストし、時々かき混ぜます。

焼きナスのレシピ：

ロースト野菜とオルゾ

ローストEgg子と赤唐辛子のスプレッド