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レンズ豆とは
レンズ豆は、アフリカ原産の地中海低木地域の小さな乾燥種子です。 これらの小さなマメ科植物は、食べる前に常に調理されます。
レンズ豆の栄養：レンズ豆は、葉酸の優れた供給源であり、繊維、タンパク質、鉄、カリウムの優れた供給源です。 レンズ豆が乾燥豆より優れている点の1つは、種類や希望する焼き加減に応じて、浸漬する必要がなく、5〜30分で調理できることです。
ヒント：このレンズ豆、キノア、およびベイビーケールボウルのレシピでは、繊維とタンパク質を詰めたベジタリアンメインディッシュでグリーンレンズ豆を調理する方法を示します。
レンズ豆の種類
レンズ豆の3つの一般的な品種を上に示し、ここで説明しますが、黄色、緑色、黒レンズ豆など、他の品種もあります。
- 乾燥茶レンズ豆：これらは安価で、ほとんどの食料品店で簡単に見つけることができます。 調理後も形がよく保たれるので、スープ、サラダ、おかず、肉のないメインディッシュと考えてください。
- ドライフレンチグリーンレンズマメ：デュピュイレンズマメとも呼ばれ、これらの濃いスレートグリーンレンズマメは、調理時に特にきれいに形を保ちます。 コショウのような風味と食感により、スープ、サラダ、副菜、メインディッシュなど、多くの料理に適しています。 フランスのレンズ豆は高価になる傾向があり、それらを見つけるには専門市場への訪問が必要な場合があります。
- 乾燥赤レンズ豆 ：この薄い皮の品種は、調理中にすぐに調理され、バラバラになる傾向があります。 レンズ豆は小さく、多くの場合分割して販売され、オレンジレッドの色が現れます。 スープを濃くし、ピューレを作り、より柔らかい食感が望まれるレシピで使用するために、赤レンズ豆を検討してください。 彼らは一般的に中東料理とインド料理で使用されます。
レンズ豆の購入と保管方法
レンズ豆はほとんどの場合、乾燥状態で販売されています。 それらは一年中バルクまたはパッケージで入手できます。 一括購入する場合は、鮮度を確保するためにビンが覆われていることを確認してください。 乾燥レンズ豆はほぼ無期限に保存できますが、6か月が推奨されます。 保管期間を長くすると、レンズ豆が色あせて乾燥しやすくなり、調理時間が長くなる可能性があります。 乾燥レンズ豆は、直射日光の当たらない涼しく乾燥した場所の密閉容器に保管してください。 一部の市場では、調理済みですぐに使用できるレンズ豆のパッケージを見つけることもできます。
ヒント：レンズ豆はあらかじめ調理されているため、缶詰レンズ豆は非常に迅速で簡単に作ることができます。 レンズ豆のレシピに追加する前に、よくすすぎ、水気を切るようにしてください。
レンズ豆の作り方
レンズ豆を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？ それは、使用しているレンズ豆の種類によって異なります。 次の手順は、調理するレンズ豆に適用されますが、タイミングの違いに注意してください。 1ポンド（16オンス）の乾燥レンズ豆は、調理済みのカップが約7杯になることに注意してください。 レンズ豆を調理するために浸漬する必要はありません。
- 1ポンドのレンズ豆をザルまたはふるいに入れ、冷たい流水ですすぐ。 ドレイン。
- ダッチオーブンまたは大きなソースパンに、5カップの冷水と1ポンドのレンズ豆を混ぜます。 沸騰させます。 熱を弱め、ふたをして、柔らかくなるまで、時々かき混ぜます。
ヒント：レンズ豆のレシピに少し風味を加えるには、水の一部をチキンスープまたは野菜スープに置き換えます。 追加の風味については、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切り、塩小さじ1/2、ベイリーフ、および/または小さじ1/2の乾燥タイムをレンズ豆とともに調理液に加えることを検討してください。 使用する場合は、提供する前にベイリーフを取り外します。
レンズ豆のサラダにレンズ豆を調理する方法：緑色のレンズ豆または茶色のレンズ豆を指示通りに柔らかくなるまで調理します（調理しすぎないでください。レンズ豆はサラダで蒸れます）。 完全に冷却します。 刻んだトマト、スライスしたネギ、スライスして四分の一に切ったキュウリ、および/または刻んだニンジンなど、目的の野菜でトスします。 ボトル入りのバルサミコ酢などの十分なビネグレットでトスして、湿らせます。 必要に応じて、砕いたフェタチーズ、スライスしたオリーブ、新鮮なバジルをトッピングします。 カバーする前に1〜24時間冷やしてからお召し上がりください。
完全に最新の方法でフランスのグリーンレンズ豆を調理する方法を見るために、私たちのカラメル野菜レンズ豆のサラダを作ります。
ヒント：ボリュームたっぷりで栄養価の高いおかずにレンズ豆をどのように調理しますか？ ピラフ用のこのレンズ豆のレシピをお試しください。
スープでレンズ豆を調理する時間：スープに茶色または緑色のレンズ豆を使用する場合は、未調理のレンズ豆をスープに加え、約30分またはレンズ豆が柔らかくなるまで調理します。 スープで赤レンズ豆を調理するには、未調理の赤レンズ豆を加え、5〜10分またはレンズ豆が柔らかくなるまで調理します。
スープでレンズ豆を調理する方法を学ぶために、私たちのグリーンとレモンのレンズ豆のスープを試してみてください。
ヒント：インスタントポットでレンズ豆を調理する方法をお探しですか？ レンズ豆のハッシュとベーコンを使ったこのサーモンのレシピは、素晴らしい紹介です。 インスタントポットでレンズ豆をサーモン、ジャガイモ、野菜、スパイス、ベーコンで調理します。 夕食はすぐに準備完了です！
