目次:
材料
行き方
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バター、卵、バターミルクを室温で30分間放置します。 一方、グリースと軽く小麦粉2つの8 x1-1x2インチのラウンドベーキングパン; 鍋を脇に置きます。 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、シナモン、小さじ1/4のナツメグ、クローブ、小さじ1/4のショウガを混ぜます。 取っておきます。
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オーブンを350度Fに予熱します。大きなミキシングボウルでバターと中程度から高速の電動ミキサーで30秒間ショートニングします。 砂糖とバニラの1-1 / 2カップを加え、よく混ぜられるまで中速で叩き、時々ボウルの側面をこすります。 卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびに叩きます（合計約1分）。 小麦粉の混合物とバターミルクを交互に加えて、混ぜ合わせた混合物に加え、各添加後に結合するまで低速で叩きます。 準備したフライパンに生地を広げます。
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30〜35分間または木製のつまようじがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラックのフライパンでケーキを10分間冷却します。 フライパンから慎重に取り出します。 ラックで完全に冷却します。
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一方、メレンゲを準備します。 卵白を室温で30分間放置します。 大きなミキシングボウル（アルミニウムを使用しないでください、灰色のメレンゲを生成します）で卵白、タルタルクリーム、小さじ1/2の生gまたは1/4小さじのナツメグを組み合わせます。 約5分間または柔らかいピークが形成されるまで、中程度の速度で電動ミキサーで叩きます。 3/4カップの砂糖を、一度に大さじ1杯ずつ徐々に加え、約5分間以上、または混合物が柔らかく、光沢のあるピーク（先端カール）を形成し、砂糖が溶けるまで叩きます。
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組み立てるには、各ケーキ層を水平方向に半分に分割します。 ケーキの一番下の層をサービングプレートに置きます。 約1/2カップのアプリコットジャムで広げます。 2番目のレイヤーを一番上に配置します。 残りの1/2カップのジャムで広げます。 第3層の上部。 残りのジャムとともに広がります。 第4層のトップ。 ケーキの上にパレメレンゲがあり、背の高い山ができています。 必要に応じて、薄茶色のメレンゲが小さなキッチントーチでピークになります。 一度にサーブするか、蓋をして最大4時間冷やします。 （数時間冷やすとメレンゲが固まり、ケーキの提供が容易になります。）8〜10人前。
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乾燥卵白を低温殺菌卵白に置き換えるには：粉末が完全に溶解するまで（約2分）、大さじ3杯の乾燥卵白と1/2カップ、大さじ1杯の温水を混ぜ合わせます。 卵白とタルタルとスパイスのクリームを組み合わせたメレンゲを準備します。 電動ミキサーで中速で2〜3分間、または柔らかいピークが形成されるまで叩きます。 砂糖を1/2カップに減らし、一度に大さじ1杯ずつ徐々に加え、約5分以上、または混合物が柔らかく光沢のあるピークを形成し、砂糖が溶けるまで高速で叩きます。
栄養成分表
一食当たり：651カロリー、飽和脂肪6g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール71mg、ナトリウム334mg、炭水化物123g、繊維2g、糖質86g、タンパク質9g
