パッドタイ炒め| より良い家と庭

材料

8オンスパッドタイまたは平米麺
2 – 4杯の魚醤
砂糖大さじ2
大さじ2ライムジュース
大さじ1アジアンチリガーリックソース
大さじ2タマリンドペースト（オプション）
キャノーラ油または植物油大さじ2
卵2個
黒コショウ
青ネギ3個、トリミングして1 1/2〜2インチの小片に切る
もやし1カップ
⅔塩漬けピーナッツ、みじん切り
新鮮なコリアンダーのみじん切り大さじ2
くし切りのライム

行き方

ステップ1
小さなポットの水を沸騰させます。麺を耐熱ボウルに入れます。熱湯を注ぐ。パッケージの指示に従って、または柔らかくなるまでしっかり浸します。ドレイン。
ステップ2
一方、ソースの場合：小さなボウルに、魚醤、砂糖、ライムジュース、アジアンチリガーリックソース、必要に応じてタマリンドペーストを混ぜます。
ステップ3
大きめの重いフライパンで、大さじ1オイルを中火で熱します。小さめのボウルに卵と黒胡1/4小さじ1/4を混ぜます。熱いフライパンに卵を加えます。傾斜して均等な層に広がります。（底を覆わない場合があります。）30秒間攪拌せずに調理します。広いヘラを使用して、卵を慎重に裏返します。 30〜60秒以上、またはちょうどセットされるまで調理します。プレートに移します。卵をロールし、1/4インチ幅のストリップにカットします。
ステップ4
フライパンを中高に戻します。残りの大さじ1オイルとねぎを追加します。 30秒調理します。もやし、1/2カップのピーナッツ、コエンドロの葉を追加します。調理して20秒かき混ぜます。麺とソースを追加します。さらに1〜2分調理して、コーティングするために投げます。
ステップ5
卵片、残りのピーナッツ、ライムウェッジ、コリアンダーの葉をトッピングしたホットサーブ。 4人前になります。