目次:
材料
行き方
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炭火グリルの場合は、野菜をグリルラックに中炭の上に直接置きます。 ナスを覆い、10分間焼き、1回回します。 唐辛子と玉ねぎを15〜20分または皮が焦げるまで5分ごとに焼きます。 （ガスグリルの場合は、グリルを予熱します。中火にします。野菜をグリルラックに熱します。上記のようにグリルします。）トレイに大きな紙袋を置きます。 野菜を袋に入れます 袋を閉じて、15分間放置します。
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袋から野菜を取り出します。 焼けた皮をむいて捨てます。 ピーマンをまき、それを細かく切る。 ナスをチャンクに切り、玉ねぎを分ける。 すべての野菜を大皿に並べます。 オイル、酢、ローズマリーを混ぜます。 野菜の上に霧雨。 野菜にサルサロメスコを添えます。 8〜10人前を作ります。
*サルサロメスコ：
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ボウルに、乾燥唐辛子を熱湯で覆います。 15分間放置します。 ドレイン。 コショウから茎と種子を取り除いて捨てます。 コショウを粗く刻む。 取っておきます。 小さなフライパンで、アーモンドを中弱火で約8分、またはナッツが軽く焼けるまでローストし、頻繁にパンを振る。 取っておきます。
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大きなフライパンで、1/2カップのオイルを中火で加熱します。 パンを追加します。 茶色になるまで、それぞれの側で約1分調理します。 フライパンからパンを取り出して取っておきます。 同じオイルで、ニューメキシコとチリデアルボルペッパーを1分間調理します。 トマトとニンニクを追加します。 時々かき混ぜながら、さらに5分間調理します。 熱から鍋を取り出し、混合物をわずかに冷却します。
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オイルを含むトマト混合物をフードプロセッサに移します。 いくつかのオン/オフターンでカバーして処理します。 アーモンドとパンを追加します。 厚いピューレを作るプロセス。 酢、塩、オリーブオイル大さじ3を加えます。 結合されるまで処理します。 ロースト野菜を添えて。 1-3 / 4カップを作ります。
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**スプレッドとして使用できるより濃い混合物の場合は、フランスパンのスライスを2つ使用します。
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唐辛子には揮発性の油が含まれているため、肌や目を火傷する可能性があるため、唐辛子との直接接触は避けてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れた場合は、石鹸と水で手をよく洗ってください。
栄養成分表
1食当たり：320カロリー、（飽和脂肪3g、多価不飽和脂肪4g、一価不飽和脂肪19g）、コレステロール0mg、ナトリウム247mg、炭水化物18g、繊維6g、砂糖7g、タンパク質5g。
