目次:
材料
行き方
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指を使ってコショウをステーキの両側に押し付けます。 トップロースステーキを使用する場合は、各ステーキを横に半分に切ります。 大きなフライパンでステーキを中火でホットバターで調理し、目的の焼き加減にします。 テンダーロインステーキの場合、ミディアムレア（華氏145度）からミディアム（華氏160度）で10〜13分かかります。 トップロースステーキの場合、ミディアムレアからミディアムに12〜15分かかります。 ステーキをサービングプラッターに移し、フライパンで滴り落ちる部分を確保します。 保温してください。 バーナーからフライパンを取り出し、1分間放置します。
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ソースについては、ブランデーとビーフブイヨン（またはすべてのビーフブイヨン）を組み合わせます。 フライパンで水滴を注意深くかき混ぜ、無愛想な茶色の小片をこすり落とします。 ホイップクリームとマスタードをかき混ぜます。 沸騰させます。 中火で5〜6分間、または混合物が1/2カップに減少するまで、時々かき混ぜながら、蓋をせずに静かにゆでます。 ステーキソースにスプーンソースをかけます。
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4人前
栄養成分表
1食当たり：370カロリー、（飽和脂肪13g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪8g）、コレステロール114mg、ナトリウム192mg、炭水化物2g、繊維0g、糖1g、タンパク質25g。
