野菜大麦サラダ| より良い家と庭

材料

• 水4カップ
• 1½カップのクイッククッキングオオムギ
• 小さじ1杯のインスタントチキンブイヨン顆粒
• キュウリ1個、みじん切り（1-1 / 2カップ）
• 1個の小さな赤または緑のピーマン、一口サイズのストリップにカット
• ネギスライス¼カップ
• ¼カップ切りパセリ
• 大さじ1杯の新鮮なミントまたは小さじ1杯の乾燥ミントの葉、粉砕
• ½カップサラダオイル
• ½カップレモンジュース
• 大さじ1砂糖
• ¾小さじ塩
• 小さじ1/2ペッパー
• レタスの葉
• 新鮮なミントの小枝（オプション）

行き方

• ステップ1

  大きな鍋で水を沸騰させます。 大麦とブイヨンの顆粒を追加します。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 10〜12分間、または大麦が柔らかくなるまで煮詰めます。 冷たい水で排水して洗い流してください。 よく排水します。

• ステップ2

  大きなミキシングボウルで、一緒に水気を切った大麦、キュウリ、コショウ、ネギ、パセリ、ミントを混ぜます。

• ステップ3

  サラダドレッシングの場合、スクリュートップジャーでオイル、レモン汁、砂糖、塩、コショウを混ぜます。 カバーしてよく振る。 大麦の混合物を注ぐ。 塗る。 カバー; 冷蔵庫で4〜24時間冷やします。

• ステップ4

  サーブするには、サラダボウルにレタスの葉を並べます。 大麦の混合物をボウルに入れます。 必要に応じて、新鮮なミントを飾ります。 12人前になります。

栄養成分表

1食当たり：181カロリー、コレステロール0mg、ナトリウム159mg、炭水化物23g、タンパク質2g。