アーモンドアプリコットパン| より良い家と庭

材料

½カップ細かく乾燥したアプリコットまたは乾燥ピーチ
3¼– 3.75カップの汎用小麦粉
1パッケージのアクティブドライイースト
¾カップミルク
¼カップ砂糖
¼カップバターまたはマーガリン
塩小さじ1/2
卵4個
小さじ1杯の細かく刻んだレモンの皮
アプリコットジャム大さじ3
⅔アーモンドまたはクルミを挽いたカップ
砂糖大さじ3
¼小さじレモン汁
大さじ1杯の水

行き方

ステップ1
大きなミキシングボウルで、小麦粉とイースト1〜2カップを混ぜます。小麦粉の混合物を脇に置きます。
ステップ2
中くらいの鍋で牛乳を温め、1/4カップの砂糖、バター、塩を温め（120〜130度）、バターがほとんど溶けるまで混ぜます。小麦粉混合物に牛乳混合物を追加します。 1個の卵を分離します（卵白を準備して冷やします）。 2個の全卵と卵黄を牛乳と小麦粉の混合物に加えます。ボウルの側面をこすりながら、低速から中速30秒で電動ミキサーで叩きます。高速で3分間叩きます。木のスプーンを使用して、レモンの皮とできるだけ多くの残りの小麦粉をかき混ぜます。
ステップ3
生地を軽く粉にした表面にひっくり返す。滑らかで弾力性のある適度に柔らかい生地を作るのに十分な残りの小麦粉をこねます（合計6〜8分）。生地をボールに形作ります。生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、一度回して生地の表面に油を塗ります。ふたをして、暖かい場所で2倍になるまで（1〜1-1 / 2時間）立ち上がります。
ステップ4
充填のために、小さな鍋に熱してアプリコットは溶けるまで保存します。火から下ろして、アーモンド、アプリコット、大さじ3の砂糖、保存された卵白、レモン汁を加えます。取っておきます。
ステップ5
パンチ生地を下ろします。生地を軽く粉にした表面にひっくり返します生地を半分に分けます。カバーをして、10分間休ませます。
ステップ6
小さなミキシングボウルでフォークを使用して、残りの全卵と水を打ちます。取っておきます。
ステップ7
生地の各半分を12x10インチの長方形に丸めます。各長方形を3つの10x4インチストリップ（合計6ストリップ）にカットします。アプリコットの大さじ3杯を各ストリップの中心に広げます。いくつかの卵の混合物で長方形の縁を磨きます。生地の長辺を詰め込みます。エッジを押してシールします。
ステップ8
パンを形作るために、軽くグリースを塗った天板に1インチ離して縫い目を下にして3本のロープを置きます。真ん中から始めて、左のロープを中央のロープの下に持ってきて、ロープをゆるく編みます。それを置きます。新しいセンターロープの下に正しいロープを持ち込みます。それを置きます。最後まで繰り返します。もう一方の端では、外側のロープを交互にセンターロープからセンターロープに通して編組します。両端を押し合わせてシールします。タックは下で終了します。残りの3本のロープを、軽くグリースを塗った別の天板に編み込みます。カバーし、2倍近くになるまで（45〜60分）暖かい場所で立ち上げます。
ステップ9
卵の混合物のいくつかでパンを磨きます。 350度Fのオーブンで約30分、または軽く叩いたときにパンが空洞になるまで焼きます。（必要に応じて、焼きすぎの最後の15分間はホイルで軽く覆い、焼きすぎを防ぎます。）ベーキングシートから取り出し、ワイヤーラックで冷却します。 16人前になります。