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ステップ1：ショッピングと保管
米国では、オレンジ果肉のサツマイモ（ヤムイモ）が一年中利用できますが、冬にピークに達します。 購入するときは、滑らかな肌を持ち、硬くて柔らかい斑点のない小から中程度のサツマイモを探してください。 皮をむいたサツマイモ全体を涼しく乾燥した場所に最大1週間保管します（冷蔵しないでください。乾燥しないでください）。
ヒント：1ポンドのサツマイモは、約2個の中サイズのサツマイモまたは立方体の2 3/4カップです。
ステップ2：皮をむいて準備する
サツマイモを煮る前に、清潔な農産物ブラシでこすり、冷水ですすいでください。 サツマイモの皮をむくには、野菜の皮むき器または皮むきナイフを使用します。 ナイフを使用して、木質部分と端を切り取ります。 一口サイズのキューブにカットします。
ヒント ：サツマイモの立方体は、調理するときと同じサイズにできるだけ近づけて切ります。
ステップ3：サツマイモをBでる
サツマイモを混雑させることなく保持できる大きさのソースパンまたはダッチオーブンを選択します。 ポットを半分ほど満たし（サツマイモを覆うのに十分な水が必要になります）、少量の塩を追加します。 沸騰させます。 サツマイモを追加します。
サツマイモをbでる時間：サツマイモ1ポンドについて、鍋を覆い、沸騰した塩水でサツマイモを10〜12分間、または外側がやわらかくなるまでナイフで刺しますが、中央で抵抗力があるまで調理します。 柔らかく柔らかいサツマイモの場合は、20〜30分間調理します。
ステップ4：排水して使用する
ザルを流しに置きます。 鍋の蓋を外し、ザルにさつまいもを注意深く注ぎます。 水を排出します。 さつまいもを扱うのに十分に冷めるまで脇に置いておくか、冷水をかけて急冷します。 簡単なside菜として、バター、塩、コショウでサツマイモの立方体を投げて、サーブします。 または、調理したキューブをサラダ、タコス、スープ、シチュー、キャセロールに使用します。 また、キューブをマッシュしてマッシュポテトを作ったり、ケーキ、パン、パイ、おいしい料理の材料として使用することもできます。
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