牛肉と豆のブリトー| より良い家と庭

材料

• 1ポンドの骨なしビーフチャックロースト、切り取り、2インチにカット
• 小さじ2杯のアドボソースのチポトレペッパー缶詰、みじん切り*
• チリパウダー小さじ1
• ニンニク塩小さじ1/2
• キャノーラ油大さじ1
• ¾カップの水
• 6 8インチ全粒小麦低炭水化物小麦粉トルティーヤ、温めた
• 1レシピコリアンダーライムライス
• 新鮮なほうれん草1½カップ
• 1カップ冷蔵ピコデガッロ
• ¾カップの味付けした黒豆の缶詰、水切りして温めたもの
• ¾カップの低脂肪細切りメキシコ風4チーズブレンド（3オンス）
• ¾カップ冷蔵アボカドディップ（ワカモレ）、または新鮮なアボカド1個、半分、シード、皮をむき、マッシュ

行き方

• ステップ1

  ボウルに最初の4つの成分を（ニンニク塩を通して）混ぜます。 塗る。

• ステップ2

  大鍋で中強火でオイルを熱します。 牛肉の混合物を一度に半分ずつ加えます。 約5分または牛肉が茶色くなるまで、時々かき混ぜながら調理します。 すべての牛肉をフライパンに戻します。 水を追加します。 沸騰させる; 熱を減らします。 煮込み、2 1/4〜2 1/2時間、または牛肉が柔らかくなるまで蓋をします。

• ステップ3

  牛肉をボウルに移します。 2つのフォークを使用した牛肉の細切り。 必要に応じて調理用液体を加えて、肉を湿らせます。 保温してください。

• ステップ4

  平らな作業台にトルティーヤを置きます。 トルティーヤの下部3分の1に沿ってスプーンコリアンダーライムライス。 牛肉と残りの材料でトップ。 詰め物の上にトルティーヤの底を折ります。 両側に折ります。 トルティーヤをしっかりと巻き上げます。 ブリトーを半分に切る。

*先端

チリペッパーには、肌や目を刺激する可能性のあるオイルが含まれています。 プラスチックまたはゴムの手袋を着用して作業する場合。

栄養成分表

1食当たり：385カロリー、（飽和脂肪4g、多価不飽和脂肪2g、一価不飽和脂肪5g）、コレステロール58mg、ナトリウム915mg、炭水化物39g、繊維17g、糖質4g、タンパク質32g。

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コリアンダーライムライス

材料

• ⅔カップ水
• ⅓カップ玄米
• 大さじ2杯の新鮮なコリアンダー
• 大さじ2ライムおよび/またはレモン汁

行き方

• ステップ1

  小さな鍋に水と米を混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 蓋をして、40〜45分、または米が柔らかくなり液体が吸収されるまで調理します。 コエンドロの葉とライムジュースをかき混ぜます。