優等| より良い家と庭

材料

• ¾カップ乾燥小白豆またはベビーリマ豆
• 2½ポンドのビーフショートリブ（約8リブ）
• 塩とコショウ
• 大さじ1杯の食用油
• 厚さ1/4インチの薄切り玉ねぎ2個
• 中型のニンジン3個、1インチの小片にカット
• 1ポンドのジャガイモ、1-1 / 2インチのチャンクにカット
• ニンニク4片、みじん切り（小さじ2）
• ½カップレギュラー大麦
• 塩小さじ1/4
• ¼小さじパプリカ
• ¼小さじコショウ
• 2½3.5カップ（2、14オンス缶）ビーフストックまたはブロス

行き方

• ステップ1

  豆をすすぎます。 大きな鍋に入れ、6カップの冷水を加えます。 沸騰させる; 熱を減らします。 ふたをして10分煮る。 暑さから削除。 カバーをして1時間放置します。 （または、煮るのを省き、覆われた鍋で冷水に豆を一晩浸します。）豆を水切りしてすすぎます。 取っておきます。

• ステップ2

  rib骨から脂肪を切り取ります。 塩と胡pepperで味付けする。 4クォートのダッチオーブンで、中強火でオイルを加熱します。 フライパンのリブを一度に半分ずつ茶色にします。 取り外して脇に置きます。

• ステップ3

  同じダッチオーブンでタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ニンニクを4分間または軽く茶色になるまで調理します。 豆を5-1 / 2〜6クォートの食器炊飯器に移します。 大麦と野菜を加えます。 小さじ1/4の塩、パプリカ、小さじ1/4のコショウを振りかけます。 リブ付きトップ。 全体に2-1 / 2カップの牛肉ストックまたはスープを注ぎます。 蓋をして6時間強火で調理します。

• ステップ4

  または、コンロで調理する場合は、タマネギの混合物をダッチオーブンから取り出して取っておきます。 豆と大麦を同じダッチオーブンに入れて混ぜます。 小さじ1/4の塩、パプリカ、小さじ1/4のコショウを振りかける。 リブ付きトップ。 全体に3-1 / 2カップの牛肉ストックまたはスープを注ぎます。 混合物を沸騰させます。 熱を減らします。 煮込み、覆われた45分間。 タマネギの混合物をかき混ぜます。 煮込み、蓋をして、さらに1時間または肉と豆が柔らかくなるまで。 6〜8人前を作ります。