目次:
鶏肉を炒めるには、鳥の最も肉付きの良い部分から始めます-ドラムスティック、太もも、および/または胸。
ステップ1：鶏肉に液体を塗ります
柔らかく、風味豊かな鶏肉には、コーティングにバターミルクを使用します。 （手持ちのものであれば、通常の牛乳や卵も使用できます。）方法は次のとおりです。
ボウルにセットされた再封可能なビニール袋に、バターミルク3カップ、粗塩1/3カップ、砂糖大さじ2杯を入れます。 鶏の胸肉を半分に横に切る。 バターミルク混合物に鶏肉を加えます。 シールバッグ。 2〜4時間冷やします。 鶏肉からバターミルク混合物を排出して廃棄します。 ペーパータオルで鶏肉を軽くたたきます。
ステップ2：鶏肉を小麦粉混合物に浸す
-大きなボウルに、小麦粉2カップ、塩1/3カップ、黒胡tea小さじ1/4を混ぜます。
-3/4カップのバターミルクを浅い皿に入れます。
-水切りした鶏肉に小麦粉の混合物を塗ります。
-鶏肉をバターミルクに浸します。
-小麦粉混合物で再度コーティングします。
ステップ3：鶏肉を炒める
-重いダッチオーブンまたは深脂肪フライヤーで、1〜1/2インチの油を350度Fに加熱します。
-トングを使用して、数個の鶏肉を油に注意深く追加します。 （油温は低下します。350度Fに維持します）。
-鶏肉を12〜15分間、またはコーティングが金色になり、鶏肉がピンク色でなくなるまで（胸の内部温度は華氏170度、太ももとドラムスティックの温度は華氏180度）、一度回転させます。
-チキンをペーパータオルで水切りします。
-残りの鶏肉を炒める間、300度Fのオーブンでフライドチキンを保温します。
バリエーション：
スパイシーフライドチキン：上記のように準備しますが、小麦粉の混合物に小さじ1〜2杯のカイエンペッパーを加えます。
ピーカンフライドチキン：上記のように準備しますが、小麦粉を1-1 / 4カップに減らし、小麦粉混合物に3/4カップの挽いたペカンを加えます。
バターミルク焼きフライドチキンのレシピを見る
