豚肉の作り方| より良い家と庭

柔らかくてスモーキーな豚肉は、すべての家庭料理人のキッチンの定番です。プルポークのレシピは非常に多くのサービングをもたらすため、テールゲートに持ち込み、パーティーやお祝いでサービングするのに理想的です。スモーク、スロークック、ベイクの3つの異なる方法で調理する方法をお教えしますので、いつでもジューシーなプルポークサンドイッチをお楽しみいただけます。

豚肉は何ですか？

豚肉は、実際には2つのフォークを使用して細かく引き抜かれた肉です。重要なのは、十分な霜降りと結合組織を持つ切り口から始めて、ゆっくり調理すると柔らかくなり、柔らかくなり、簡単に引き離せるようにすることです。豚肉の肩は良いオプションです。豚肉は、喫煙者やオーブンで、グリルやストーブの上で、または手間をかけずにスロークッカーで調理してください。ここで喫煙者とスロークッカーを使用するためのレシピを確認してから、以下にリストされている他のレシピをいくつか試してください。

豚の肩は、紛らわしいことに、豚の前脚の上部です。一部のレシピでは、肩の部分が必要になる場合があります。肩の下部はしばしば腕のピクニックと呼ばれ、肩の上部はボストンブレードローストまたはボストンスタイルの尻と呼ばれ、肩甲骨が含まれます。

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豚の肩を吸う方法

あなたが喫煙者を所有している場合、このよく味付けされたプルポークサンドイッチのレシピはあなたのためです。 14〜18人前なので、隣人を招待し、十分なパンと調味料を取りましょう。準備時間は約15分ですが、4〜5時間の喫煙時間を計画してください。

1.調味料を作る

小鉢にパプリカ大さじ1、黒胡table大さじ1、塩小さじ2、チリパウダー小さじ2、クミン大さじ2、黒砂糖小さじ2、グラニュー糖小さじ1、唐辛子小さじ1。

ヒント：数日前にこすりながら一緒にかき混ぜて、暗い場所の密閉容器に保管することができます。

2.豚肉を準備する

5-1 / 2ポンドの骨なし豚肩ロースで始めます。あなたは鋭いナイフで肉の外側から余分な脂肪を取り除くことができます。肉を大皿に置き、調味料を肉の上に均等に振りかけます。指を使って調味料を肉に押し込みます。

ヒント：最大24時間先までこすることで肉に味付けをすることができます。味付けした肉をラップで包んで冷やすだけです。肉を喫煙者に追加する約30分前に取り出すか、寒い状態から肉を吸うために少し時間を空けます。

3.柔らかくなるまで豚肉を吸う

6〜8個のヒッコリーウッドチャンクまたは3カップのヒッコリーウッドチップが必要です。ほとんどの煙の生成のために、グリルする前に少なくとも1時間カバーするのに十分な水に木の塊またはチップを浸します。使用する前に木の塊またはチップを排出してください。
喫煙者には、メーカーの指示に従って、予熱した石炭、木の塊、水受けを並べます。鍋に水を注ぎます。水鍋の上にグリルラックに味付けした肉を置きます。
4〜5時間または肉が柔らかくなるまでカバーして喫煙します。必要に応じて追加の石炭と水を追加して、喫煙者の体温と水分を維持します。喫煙が多すぎると肉に苦味が出るため、最初の2時間の喫煙後に木材を追加しないでください。

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4.豚肉を細断する方法

喫煙者から肉を取り出し、ホイルで覆います。肉を15分間放置し、ジュースを再分配する時間を与えます。大きなカービングナイフを使用して、肉を大きな部分に切ります。

細断するには、2本のフォークを一切れの肉に挿入し、反対方向に引っ張って長く細くします。残りの肉で繰り返します。

豚肉を大きなボウルに入れます。約1-2カップの酢バーベキューソース（以下のレシピを参照）または希望のバーベキューソースを追加します。必要に応じてソースを追加し、わずかに湿るまで攪拌します。

ヒント：事前に準備するには、上記の手順に従って準備し、豚肉を室温まで冷却します。ふたをして最大3日間冷やします。または、冷凍庫に入れます。カバー、ラベル付け、最大3か月間凍結します。冷蔵庫で解凍します。時々かき混ぜながら、中火で大きな鍋で再加熱します。

提供するには、プルした肉の混合物を14〜18個の分割ハンバーガーバンズに積みます。残りの酢バーベキューソースまたは追加の希望のバーベキューソースを添えてください。

ヒント：サンドイッチに添える他のオプションの調味料には、マスタード、ボトル入りの唐辛子ソース、ディルピクルススライス、コールスローまたは細切りレタス、および/またはトマトスライスが含まれます。

酢バーベキューソース

これは、上記のスモークプルドポークショルダーレシピ用のピリッと甘く、クックのないソースですが、プルドポークの準備に使用できます。

ネジ蓋付きの清潔な1クォートジャーに、サイダービネガー3カップ、砂糖1/3カップ、ドライマスタード大さじ1、赤唐辛子小さじ2〜3、ホットペッパーソース小さじ2、1-1 / 2小さじ1杯の塩、黒胡pepper 1〜1杯2杯。カバーしてよく振る。

スロークッカープルポーク

スロークッカーを使用すると、1日中無人で調理できるので、週のどの夜でも抜いた豚肉を楽しむことができます。お気に入りの購入したバーベキューソースで豚肉を味付けするか、自分で作ってみてください。スロークッカーは豚肉のレシピをソースで調理し、細かく切ってからソースと再び混ぜることで、ジューシーになります。

1.豚肉を準備する

約10枚のサンドイッチを作る2-1 / 2〜3ポンドの骨なし豚の肩ロースを1枚用意します。あなたは鋭いナイフで肉の外側から余分な脂肪を取り除くことができます。必要に応じて、3-1 / 2または4クォートのスロークッカーに収まるように肉を切ります。

2.豚肉の味付け

塩と黒胡pepperをふりかけ、四方の肉に味付けをします。小さめのボウルに水1/2カップ、サイダービネガー大さじ3、ウスターソース大さじ2、クミンまたはチリパウダー小さじ1を混ぜ合わせます。スロークッカーで肉に水酢混合物を注ぎます。

3.柔らかくなるまで豚肉を調理する

炊飯器を覆い、8〜10時間弱火で、または4〜5時間または肉が柔らかくなるまで強火で調理します。

4.豚肉を引いて、再加熱してサーブする