炒め物の作り方| より良い家と庭

テイクアウトや出産が「健康的な食事」カテゴリに入ることはめったにありません。しかし、自宅で炒め物を作る方法を学べば、同じ味を体験できます。クラシックなアジア料理の方法は、あなたの毎週の夕食の食事計画の一部になり得る（そしてそうすべきである）ことを確信させます。

野菜のたっぷり、赤身の肉、炒め物のしぶきなど、このカスタマイズ可能な調理方法は栄養価が高いだけでなく、以前の食事から残ったこれらの食材を使用する素晴らしい方法でもあります。いくつかのアスパラガスの槍、さいの目に切った鶏肉のカップ、スライスしたにんじんの一握りは、良い炒め方のヒントとコツに従えば食欲をそそるディナーになります。

それで、正確には、炒めるとはどういう意味ですか？それは、中火または強火で中華鍋または大きなフライパンで少量の熱い油で小さな均一な食べ物をすばやく調理する技術です。特に野菜を強調するためにそれが大好きです。調理スタイルが彼らの色、歯ごたえ、栄養素を保持するのに役立つからです。

炒め物の作り方を学ぶときに中華鍋が必要ですか？

炒め物をたくさんするつもりなら、中華鍋に投資することをお勧めします。中華鍋は、高熱の中国料理で使用される伝統的な丸底鍋です。（さまざまなスタイルの中華鍋についての詳細をご覧ください。）ほとんどのアメリカ人は火よりもストーブの上で調理するため、この国で販売されている中華鍋は通常底が平らです。底が丸い中華鍋には、金属製のリングが付いていることが多く、中華鍋をガスバーナーの上に置くことができます。

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中華鍋を所有していない場合は、フライパンを使用することもできます。ただし、中華鍋には1つの大きな利点があります。鍋のなだらかで傾斜した側面により、段階的に調理できます。側面は、材料を鍋の底にあるホットスポットから出し入れするための休憩所として機能するため、何も調理しすぎないようにします。

炒め方ステップ1：材料を選ぶ

一部の成分は、他のものよりも炒め物に適しています。ここでは、4つのメインディッシュを提供する場合に使用する各材料の量を含む概要を示します。

油：炒め物の作り方を習得している間、ほとんどあらゆる種類の食用油を使用できますが、Spectrum Unrefined Peanut Oil（$ 8.99、Amazon）のようなピーナッツオイルが理想的です。喫煙を開始する前に、他のオイルよりも高い温度に達する可能性があります。野菜をサクサクして風味豊かに保つには、強火が鍵です。大さじ1〜2杯必要です。
ニンニク：この芳香性成分は、炒め物で一般的です。ニンニクのクローブ2個をみじん切りにして4人前から始め、好みに合わせて調整します。
新鮮な野菜：約4カップの新鮮な野菜のみじん切りを使用します。炒め物に適した野菜には、ピーマン、ズッキーニ、ニンジン、ブロッコリー、黄色または白玉ねぎ、青ネギ、エンドウ豆の鞘、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、マッシュルーム、青梗菜などの「チョイ」ファミリーの緑豊かなアジアの緑が含まれますそして、チョイ。急いで？冷凍炒め野菜の16オンス袋を使用できます
アジアの野菜の缶詰：タケノコ、水栗、ベビーコーンなどを好む料理人もいます。これらを追加する場合は、上記の新鮮な野菜の代わりに使用してください。使用する前に十分に排出してください。
タンパク質：炒めた肉の場合は、鶏の胸肉、エビ、ホタテ、赤身の骨なし豚肉、サーロインステーキ（牛肉のさまざまなカットの詳細を確認）、赤身の骨のない子羊など、柔らかくて調理の速い肉と魚介類を選択します。 12オンスから1ポンドを使用します。ベジタリアンレシピ用に、10.5オンスの超硬豆腐パッケージを交換することもできます。肉や豆腐を飛ばしたい場合は、野菜を追加してください。
炒めソース：すぐに使える炒めソースは、スーパーマーケットにあります。 servingカップを4人前で使用します。または、手に持っている可能性のある材料からこのスピーディなオレンジ醤油炒めソースを作ります。小さなボウルに、½カップのオレンジジュース、大さじ1杯の醤油1杯、挽いたショウガ1杯、赤唐辛子小さじ¼、塩小さじ¼ 。
ナッツ：多くの炒め物は、クルミの半分、ピーナッツまたはカシューナッツ全体、またはスライバーまたはスライスしたアーモンドの余分な風味とテクスチャーの恩恵を受けます。 4食分につき約3/4カップを使用してください。

炒め方ステップ2：材料を準備する

調理を開始する前に、すべての材料を準備し、クックトップ近くのボウルに入れて、準備の手順をほとんど気にせずに炒め物の調理方法に集中できるようにします。熱が高いので、プロセスはすぐに進みます。

私たちの最高の20分ヘルシーディナー

肉を一口サイズにスライスします。豚肉、鶏肉、牛肉、羊肉は、スライスする約20分前に凍結すると簡単に切断できます。
ニンニクのみじん切り、使用する場合。
野菜を均一に一口大に切る。それらを同じサイズにカットすると、同時に同じ仕上がりで調理できます。
炒め物を混ぜる（最初から作る場合）か、ボトル入りの炒め物を測定します。
使用している可能性のあるナッツやその他の飾りを測定します。
ご飯を提供する場合は、アントレを提供する準備ができたときに完了するように、調理して時間を計ってください。（インスタントポットを使用してご飯をすばやく調理できます！）

炒め方ステップ3：料理を作る

メインディッシュの多くの炒め物のレシピは、同様の手順に従います。このプロセスを始めると、市場で一番新鮮に見えるもの（または手元にあるもの）を、肉付きまたは肉なしで満足のいくメインディッシュに簡単に変えることができます。

炒め物の調理方法

炒め物の夕食を作るには、これらの一般的な手順を使用します。これは、おかずに野菜を炒めているときとは少し異なります。

12インチのフライパンで大さじ1杯のオイルを熱するか、中強火で油がきらめくまで中華鍋で炒めます。
使用する場合は、ニンニクを追加します。調理して15秒間かき混ぜます。
野菜を追加します。木製のスプーンまたは耐熱シリコンスパチュラ（すべてのキッチンに含まれると考えられる21の必須調理ツールのうち2つ）で、2〜4分間、または野菜がパリッと柔らかくなるまで、絶えず攪拌します。鍋から野菜を取り除きます
必要に応じて、パンにさらにオイルを追加します。肉を追加します。調理し、肉が完全に調理されるまでかき混ぜます。（必要に応じて、過密状態を防ぐために肉をバッチで調理します。パンがいっぱいになりすぎると、揚げる代わりに肉が水でぬれ、蒸します。）
調理した肉を中華鍋またはフライパンの中央から押し出します。フライパンの中心にソースを追加します。泡立つまでソースを調理し、かき混ぜなさい。
すべての野菜をフライパンに戻します。約1分以上、または肉と野菜がソースでコーティングされ、加熱されるまで、すべてを調理してかき混ぜます。
必要に応じて、刻んだナッツを個々のサービングに振りかけます。温かいご飯、麺、またはさっぱりとしたアジア風ラーメン麺を添えてください。

野菜炒めの作り方

おかずに野菜を炒める場合は、次のヒントに従ってください。

中華鍋または大きなフライパンで大さじ1杯のオイルを、中火から強火でゆらめきます。
フライパンが熱くなったら、野菜を少量ずつ加えて調理し、木製スプーンまたは耐熱シリコンスパチュラで絶えずかき混ぜて、パリパリします。一度にあまりにも多くの野菜を炒めると、蒸して蒸れてきます。
各バッチがパリパリと柔らかくなるとすぐに、野菜を鍋から取り除きます。
必要に応じて、再加熱するのに十分な時間、調理した野菜をすべてパンに戻すことができます。

チキン炒めレシピ

炒め物のスキルを使ってファーストサイドディッシュを盛り上げたり、いくつかの食品グループを組み込んだこのエビやラーメンの炒め物のようなメインディッシュを作成したり、シーフードや野菜などの材料を一緒に食べるので好き嫌いの多い人にもっとアピールしたりできます彼らが愛するパスタやライス。このような驚くべき汎用性により、炒めた夕食は毎週の食事プランの一部になります。