肉をローストする方法| より良い家と庭

オーブンをクランクアップ！ 焙煎は、牛肉、豚肉、家禽、子羊、子牛の柔らかいスライスを提供するための非常に簡単でおいしい方法です。 その方法の基本をお教えします。ハンディダンディガイドは、肉の各カットを1ポンドまでローストする時間を正確に説明します。 1ポンドの豚ヒレ肉のローストであろうと、10ポンドのリブローストであろうと、プレートスクレーピングが良好であることを保証するために必要な情報はすべて揃っています。

• 肉に止まるな！ 野菜のロースト方法も学びます。

焙煎の基本

焙煎は、私たちのお気に入りの調理方法の1つです。 リッチでゆっくり調理されたフレーバーに追加のボーナスとして、焙煎はあなたの家を温かくておいしいアロマで満たします。

この乾熱調理法は、肉、鶏肉、魚の大きな切り身に適しています。 また、果物や野菜に含まれる天然の糖分をカラメル化し、好き嫌いのある人でもフレーバーに恋をすることができます。

食べ物は通常、オーブンで覆われていない鍋で焼かれます。 ローストフードは高熱で調理されますが、水分はほとんど含まれませんが、外皮は茶色く、内部は湿っています。 焙煎パンを選択するときは、大きすぎず小さすぎない「Goldilocks」フィットを検索します。 食べ物の一部がフライパンからはみ出してはなりませんが、フライパンが小さすぎると、放出されたジュースが燃える可能性があります。 食品は、それと鍋の側面との間に1インチまたは2インチ以下のスペースで快適に収まる必要があります。 ローストやチキンからの滴りを使ってグレービーを作るのが好きなら、炎や電気バーナーの上に直接置くことができる重いアルミニウム鍋に投資してください。

焙煎ラックは、放出するジュースから食品を高め、真に焙煎し、煮込みや蒸しをしないようにし、焙煎食品の魅力の一部であるおいしい皮とサクサクした肌を確保します。

• コーヒーをまぶした牛肉テンダーロインのレシピを入手してください。

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家禽をローストする方法

感謝祭の七面鳥のためにこれらのヒントは間違いなく手元に置いておく必要がありますが、年の残りの期間にも活用することができます！ 家禽については、 以下 の焙煎のヒントに従ってください。 鳥は大きさ、形、優しさが異なるため、

便利な焙煎温度チャートをガイドとして使用して適宜調整します

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1. ぬいぐるみの鳥の場合、必要に応じて、体腔に四分の一の玉ねぎとセロリを入れます。 首の皮膚を後ろに引っ張り、串で固定します。 皮膚の帯が尻尾を横切る場合、バンドの下にドラムスティックを押し込みます。 バンドがない場合は、綿棒100％のキッチンストリングでドラムスティックを尾に結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。 ぬいぐるみの場合、調理の直前に、スプーンを首の空洞にゆるく詰めます。 ぬいぐるみの鳥のように首の皮を締めます。 体の空洞に軽くスプーンで詰めます。 ドラムスティックと翼を固定します。
2. 鳥を胸の面を上にして、浅いローストパンのラックに置きます。 食用油でブラシをかけ、必要に応じて、タイムやオレガノなどの粉砕した乾燥ハーブを振りかけます。 （国産のアヒルの子やガチョウを調理するときは、皮をたっぷりと刺して調理用の油を省きます。）大きな鳥の場合は、内側の太ももの筋肉の中心に肉体温計を挿入します。 電球が骨に触れないようにしてください。 小さい鳥の場合は、調理時間の終わり近くにインスタント読み取り温度計で温度を確認してください。
3. コーニッシュの雌鶏、キジ、七面鳥全体をホイルで覆い、鳥とホイルの間に空間を残します。 ドラムスティックと首の端でホイルを軽く押して、鳥を囲みます。 他のすべての種類の家禽は覆わないでください。
4. 覆われていない鍋でローストします。 鳥の3分の2が終わったら、ドラムスティックの間に皮またはひもの束を切ります。 調理の最後の45分間、大きな鳥を見つけます。 過去30分間、小鳥を発見します。 肉体温計が175°Fを記録するまで（数箇所で太ももの温度を確認する）、またはドラムスティックがソケットで簡単に動くまでローストを続けます。 詰め物の中心は少なくとも華氏165度を登録する必要があります。 （七面鳥の胸肉全体または骨が入っている場合、温度計は華氏170度を記録する必要があります。骨なしの胸肉全体を摂氏165度を記録する必要があります。）オーブンから鳥を取り出し、ホイルで覆います。 鳥や七面鳥の丸ごとを15分間放置してから彫ります。

• 日本のローストチキンのレシピを入手してください。
• 鶏肉のロースト方法については、ガイドをご覧ください。

牛肉、豚肉、子羊、仔牛をローストする方法

Showstopperディナー、ここに来ます！ これらは家禽のローストの手順とは少し異なりますが、これらの手順により、柔らかくてジューシーな口溶けの肉が得られます。 牛肉、羊肉、豚肉、子牛肉をローストするためのこれらのヒントに従ってください。 肉の各カットをローストする時間を知るには、必ずローストガイドを確認してください。

1. 肉を、脂肪側を上にして、浅いローストパンのラックに置きます（骨付きリブロースはラックを必要としません）。 ローストの最も厚い部分に肉用温度計を挿入します（または、調理時間の終わり近くにインスタント読み取り温度計で確認します）。 鍋に水や液体を加えたり、覆ったりしないでください。
2. 325°Fオーブンで（図またはレシピで特に指定されていない限り）所定の時間、温度計が希望の焼き加減に適した温度を記録するまでローストします。
3. 肉をオーブンから取り出し、ホイルでテントに入れます。 彫る前に15分間放置します。 肉の温度は、それが立っている間、中レア（145°F）および中（160°F）の標準まで上昇します。

• パイナップルをlazしたローストポークのレシピを入手してください。
• 牛肉の焙煎に関するその他のヒントを入手してください。

肉用温度計の使用方法

肉用温度計は、毎回完全に調理された肉をローストするのに役立ちます。 正確な測定値を確実に取得するには、温度計を肉の最も大きい筋肉または最も厚い部分の中心に挿入します。 体温計は脂肪や骨に触れてはいけません。 肉が希望の焼き加減に達したら、温度計をもう少し押し込みます。 温度が下がったら、調理を続けます。 変わらない場合は、肉を取り除きます。 肉を覆い、彫る前に約15分放置します。 （立ったまま調理し続けます。）