目次:
材料
行き方
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オーブンを325°Fに予熱します。 プロヴァンスのハーブ、黒胡pepper、smoke製塩、ニンニク力、赤唐辛子を一緒に小さなボウルでかき混ぜます。
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首から七面鳥を七面鳥から外します。 捨てます。 七面鳥のすすぎ; ペーパータオルで軽く乾かします。 七面鳥の首の端から始めて、その下で指をスライドさせて引き裂かないように注意しながら皮膚を緩めます。 手を七面鳥の反対側にできる限りスライドさせて、皮膚を肉から離します。 肌全体の下にある乾燥したハーブの混合物を胸全体にこすりつけ、できるだけ太ももに向かって働きます。 必要に応じて、コーンブレッドチョリソを七面鳥の体と首の空洞に詰めます。
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タックドラムスティックは、可能であれば、尾を横切る皮膚のバンドの下で終了します。 皮膚の帯がない場合は、綿棒を100％使用して、ドラムスティックを尻尾にしっかりと結びます。 背中の下に翼の先端をねじります。 七面鳥を胸を上にして浅いローストパンのラックに置きます。 鳥全体にオイルと残りのハーブの混合物を塗ります。 オーブン用の肉用温度計を太ももの内側の筋肉の中心に挿入します。 温度計は骨に触れてはいけません。 七面鳥をホイルでゆるく覆う。 2時間ローストします。
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一方、gl薬の場合は、小さな鍋にブランデー、マーマレード、酢、切り取ったセージ、小さじ1/2のコーシャ塩を混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 約8分、またはわずかにシロップ状になるまで、約1カップにまで煮詰めます。 暑さから削除; バターとオレンジの皮を混ぜます。 冷却するために取っておきます。
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ホイルを取り外します。 太ももが均等に調理されるように、ドラムスティックの間に皮または紐の帯を切ります。 七面鳥の半分をgl薬で磨きます。 1〜1-1 / 4時間以上、または温度計が180°Fに達するまでローストします。詰め物が入っている場合、詰め物の中心は165°Fになるはずです。 （ジュースは透明になり、ドラムスティックはソケット内で簡単に動くはずです。）オーブンから取り出します。 残りのgl薬でブラシします。
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七面鳥をホイルで覆う。 彫る前に15〜20分間放置します。 七面鳥をまな板に移します。
栄養成分表
一食当たり：544カロリー、（飽和脂肪7 g、多価不飽和脂肪6 g、一価不飽和脂肪8 g）、コレステロール222 mg、ナトリウム336 mg、炭水化物9 g、繊維1 g、糖8 g、タンパク質63 g。チョリソコーンブレッドスタッフィング
材料
行き方
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オーブンを350°Fに予熱します。 12個の8〜10オンスのキャセロールまたは13x9x2インチの耐熱皿または皿にグリースを塗ります。 取っておきます。*
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大きなフライパンで、ソーセージを10〜15分間調理します。 脂肪を排出します。 ソーセージを大きなボウルに移し、脇に置きます。
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フライパンを注意深く拭き取ります。 フライパンにバターを溶かします。 タマネギ、フェンネル、セロリ、ニンニクを追加します。 時々かき混ぜながら、10〜15分間または柔らかくなるまでホットバターで調理します。
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ボウルのソーセージに野菜の混合物とコーンブレッドの詰め物のミックスを加えます。 組み合わせるトス。 中くらいのボウルにチキンブロスと卵を混ぜます。 ソーセージ混合物に追加します。 組み合わせるトス。 （湿った詰め物の場合は、1/2カップの水を追加します。）
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準備されたキャセロールまたはパンに移します。 カバー; 個々のキャセロール用に20分焼く（パン用に35分）。 発見; 10〜15分以上、または（165°F）に熱し、上部が少し茶色になるまで焼きます。
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七面鳥を詰める場合はキャセロール料理を省略します。
