目次:
材料
行き方
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中くらいのボウルに、クリームチーズと1/3カップの砂糖を混ぜます。 滑らかになるまで低速から中速で電動ミキサーで叩きます。 1個の卵を打ちます。 オレンジの皮でかき混ぜます。 ふたをして30分間冷やします。
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オーブンを375°Fに予熱します。 シングルクラストディープディッシュパイのペストリーを準備します。 軽く粉を塗った表面で、手を使ってペストリーを少し平らにします。 生地を中心から端まで、直径約13インチの円に丸めます。 ペストリーを移すには、麺棒に巻き付けます。 ペストリーを9 1/2〜10インチの深皿のパイ皿に広げます。 ペストリーが伸びないように注意しながら、パイ皿にペストリーを入れます。 パイ皿の端から1/2インチにペストリーを切り取ります。 余分なペストリーの下に折ります。 クリンプエッジの高さ（写真）。 ペストリーを刺さないでください。
パンプキンフィリングの場合：
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大きなボウルに、カボチャ、3/4カップの砂糖、小さじ2杯のパンプキンパイスパイスを混ぜます。 3個の卵を加えて軽くたたきます。 徐々に半々にビート。 ペストリーで裏打ちされたパイ皿にクリームチーズを広げます。 クリームチーズの層の上に慎重にカボチャをスプーンで詰めます。 焦げ付きを防ぐには、パイの端をホイルで覆います。 25分間焼く。
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小さめのボウルに、クルミ、タフィー、ブラウンシュガーを混ぜます。 パイからホイルを取り除きます。 クルミの混合物を振りかける。
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25〜30分間、または中央付近に挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やします。 2時間以内にパイを覆い、冷やす。 必要に応じて、ホットファッジトッピング、ホイップクリーム、追加のパンプキンパイスパイスを個々のサービングに添えます。
シングルクラストの深皿パイのペストリー
材料
行き方
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中くらいのボウルで、小麦粉と塩を混ぜます。 ペストリーブレンダーを使用して、ピースがエンドウサイズになるまでショートニングをカットします。 混合物の一部に大さじ1冷水を振りかける。 フォークで優しく投げます。 湿らせた生地をボウルの側面に押し込みます。 すべての生地が湿るまで、一度に大さじ1杯の冷水を使用して、生地を湿らせます。 生地をボールに作ります。
