ポレンタ上のランチェロの卵| より良い家と庭

材料

焦げ付き防止の調理用スプレー
1 16オンスの浴槽冷蔵調理済みポレンタ、8つのスライスに横切る
1 10オンス缶トマトと青唐辛子、非排水
トマトペースト大さじ3
¾カップ無塩黒豆の缶詰
酢小さじ2
卵4個
大さじ2杯の新鮮なコリアンダー
挽きたての黒胡pepper（オプション）

行き方

ステップ1
クッキングスプレーで大きなテフロン加工のフライパンをコーティングします。中強火で加熱します。ポレンタスライスを熱いフライパンで約6分または黄金色になるまで調理し、調理時間の途中で1回回転します。一方、ソースについては、電子レンジ対応の中ボウルでトマトとトマトペーストを混ぜます。黒豆をかき混ぜます。カバー; 約2分間または高温になるまで、100％（高）電力で電子レンジ取っておきます。
ステップ2
大きなフライパンにグリースを塗ります。フライパンに1-1 / 2〜2インチの水を加えます。中強火で水をほぼ沸騰させます。酢を混ぜます。弱火で煮るまで熱を減らします。卵を一度に1つずつ小さなボウルまたはカップに分けます。卵をゆでる水にそっと入れます。卵を4〜6分間、または目的の仕上がりになるまでポーチし、調理時間の最後の半分で卵に水をスプーンで注ぎます。卵をスロットスプーンで取り除きます。
ステップ3
サーブするには、4つのサービングプレートのそれぞれにフライドポレンタの2つのスライスを置きます。ソースごとにソースの4分の1をとります。それぞれにポーチドエッグとコリアンダーのいくつかを載せます。必要に応じて、コショウを振りかけます。