ソテーしたマッシュルームメドレー| より良い家と庭

材料

• ボタン、クレミニ、マイタケ、アンズタケ、シイタケ、および/またはブナなどの1ポンドの新鮮なキノコ
• 8オンスの新鮮なアスパラガス、トリミングして1〜2インチの部分にカット
• ¼カップ細かく刻んだエシャロット
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
• バター大さじ2
• 4小枝新鮮なセージ
• ¼カップバーボンまたは野菜スープ

行き方

• ステップ1

  大きなフライパンを中火から高火にかけます。 単層のマッシュルームの1/4をドライフライパンに追加します。 深い金色の茶色になるまで、1〜2回回転させて4〜5分調理します。 ボウルに移します。 残りのキノコを3つのバッチで繰り返します。

• ステップ2

  すべてのキノコをフライパンに戻します。 アスパラガス、エシャロット、オリーブオイル、バター、セージを加えます。 アスパラガスがサクサクと柔らかくなるまで、3分間かき混ぜます。 熱からフライパンを取り除きます。 バーボンと小さじ1/2を慎重に追加します。 塩。 熱に戻ります。 煮る。 ほぼすべての液体が蒸発し、頻繁に攪拌されるまで、約1分間調理します。 セージを削除して廃棄します。

• ステップ3

  黒胡pepperで味付けする。 サービングディッシュに移します。 追加のセージでトップ。 4〜6人前を作ります。

モレルマッシュルーム：

必要に応じて、1/2カップの新鮮なまたは乾燥したアミガサタケと混合キノコを加えます。 乾燥キノコを使用する場合、ボウルに乾燥アミガサを入れ、1カップの温水で覆います。 約5分間柔らかくなるまで放置します。 ドレイン; ボウルをすすぎます。 アミガサタケをボウルに戻し、再び水で覆います。 指をそっと振って外側にこすり付け、汚れをすべて取り除きます。 ボウルから水を抜き、再度すすいでください。 水が透明になるまで繰り返します。 モレルには多くの汚れや砂がありますので、これを5回まで繰り返す必要があります。 新鮮なキノコを使用する場合は、パンまたはボウルにキノコを入れます。 水で覆います。 小さじ1/2の塩を追加します。 10〜15分間浸します。 排水とすすぎ。 さらに2回繰り返します。 キノコを乾かします。

栄養成分表

1食当たり：196カロリー、（飽和脂肪5g、多価不飽和脂肪1g、一価不飽和脂肪7g）、コレステロール15mg、ナトリウム193mg、炭水化物11g、繊維5g、糖質3g、タンパク質3g。