タイのグリーンシーフードカレー| より良い家と庭

材料

1ポンドの中型エビの殻、皮をむいて除けた、および/またはホタテ貝
キャノーラ油大さじ1
にんにく3かけ
無糖ココナッツミルク1カップ*
⅓コップ減ナトリウムチキンスープ
大さじ1杯の魚醤**
小さじ2杯のブラウンシュガー
緑または黄色のカレーペースト大さじ2または赤のカレーペースト大さじ3
中程度の赤または黄色のピーマン、種を取り、一口サイズの細いストリップにカット
必要に応じて皮をむき、一口大に切る（2カップ）
¼カップ新鮮なバジルの葉を薄くスライス
細かく砕いたライムの皮小さじ1
ジャスミンライス2カップ
新鮮なバジルの葉
くし切りのライム

行き方

ステップ1
冷凍されている場合、エビまたはホタテを解凍します。すすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。取っておきます。中華鍋または大きなテフロン加工のフライパンで、中強火でオイルを熱します。ニンニクを追加します。 30秒間調理します。
ステップ2
ココナッツミルク、スープ、魚醤、黒砂糖を入れて混ぜます。カレーペーストで泡立てます。混合物を沸騰させます。覆いをせずに5分間穏やかに沸騰させ、時々かき混ぜます。エビやホタテ、ピーマン、ナスをかき混ぜます。約5分以上、または魚介類が不透明になり、野菜が柔らかくなり、ソースが少し濃くなり、時々かき混ぜられるまで、ゆでます。
ステップ3
暑さから削除。 1/4カップの薄切りバジルの葉とライムの皮をかき混ぜ、シーフードミックスにします。熱いご飯の上に出してください。新鮮なバジルの葉をのせて、ライムウェッジを添えます。

タイチキンカレー：

指示どおりに準備します。ただし、12オンスの皮なし、骨なしの鶏もも肉を1インチのストリップにカットして、シーフードを除いてください。カレーペーストを加えた後に沸騰させた後に追加します。1食当たりの栄養分析：396カロリー、タンパク質21 g、炭水化物34 g、総脂肪19 g（飽和脂肪12 g）、コレステロール81 mg、繊維4 g、総糖5 g 、23％ビタミンA、80％ビタミンC、ナトリウム846 mg、カルシウム4％、鉄18％交換：1.5澱粉、0.5炭水化物、0.5野菜、2.5赤身肉、3脂肪炭水化物の選択：2

*注意：

缶の中で固体と液体が分離する可能性があるため、測定する前に必ず缶のココナッツミルクをかき混ぜてください。

**注意：

大型スーパーのアジアセクションやアジア料理専門店で、魚醤とカレーペーストを探してください。これらの店にはおそらくジャスミンライスもあります。

***注意：

炊いたご飯2カップの場合、中型の鍋に水2カップと未調理のジャスミンライス1カップを混ぜます。必要に応じて、少量の塩を追加します。沸騰させる; 熱を減らします。約20分、または液体が吸収されて米が柔らかくなるまで煮込んでください。（またはオーブンを350°Fに予熱します。1カップの生米を2クォートの正方形のグラタン皿に入れます。2カップの沸騰したお湯をご飯に注ぎます。ホイルでしっかりと覆い、25〜30分または柔らかくなるまで焼きます。