感謝祭の料理の質問と回答| より良い家と庭

感謝祭のための料理は気が遠くなることがあります。あなたは一度に複数の料理を準備しており、七面鳥全体をローストするプロセスです。幸いなことに、私たちは助けるためにここにいます。次のヒントは、安全で美味しい感謝祭のディナーを準備するのに役立ちます。

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感謝祭の計画101

トルコトーク

どんなサイズの鳥を買うべきですか？

それはあなたが何人の人に奉仕するか、さらにあなたのオーブンがどれくらいの大きさの鳥を保持できるかにかかっています。大きな七面鳥は肉を生産するのにより効率的です。たとえば、体重が12ポンド未満の七面鳥は、体重1ポンドにつき1人になります。 10ポンドの鳥は10人に奉仕します。しかし、体重が12ポンドを超える七面鳥の場合、七面鳥の体重が3/4ポンドになるごとに1人のゲストに食事が与えられます。したがって、ゲストが20人いる場合、必要なのは15ポンドの鳥だけです。

七面鳥を解凍する最良の方法は何ですか？

七面鳥を解凍するときに留意すべき最も重要な要素は、食品の安全性です。細菌の繁殖を防ぐため、室温で七面鳥を解凍しないでください。代わりに、ラップされた鳥を冷蔵庫のトレイに置きます。鳥の体重5ポンドあたり約24時間を計画します。（焙煎する日をカウントしないことを忘れないでください。）

感謝祭の緊急事態！今日は七面鳥が必要ですが、完全に解凍されたわけではありません。私に何ができる？

七面鳥の解凍をスピードアップするには、プラスチックで包まれた七面鳥を胸を下にして冷水に浸します。 30分ごとに水を交換します。七面鳥の1ポンドごとに水を1回交換することを目指します（翻訳：1ポンドあたり30分の浸漬時間）。十分な霜取り時間を確保できます。

七面鳥が完全に解凍されたら、冷蔵庫にどれくらい保存できますか？

解凍された七面鳥全体は、調理する前に1〜2日間冷蔵庫に保存されます。

七面鳥を持ち寄りにもたらす最良の方法は何ですか？

ぬいぐるみの鳥をローストします。死体から肉を切り取り、覆い、徹底的に冷やす。ポットラックで再加熱するには、スライスした七面鳥をオーブンに適したベーキング皿に置き、約1/2カップの水を加え、ホイルで覆い、350°Fオーブンで約30〜45分または十分に加熱します。

鳥を料理する

胸肉を乾かさずに美しい黄金色の七面鳥を手に入れるにはどうすればよいですか？

七面鳥をホイルでゆるくテントに入れ、乳房の褐変を遅らせます。七面鳥が茶色くなるまで、最後の30から45分間ホイルを取り除いてください。焙煎時間全体をテンティングすると、実際に調理が遅くなる可能性があります。

食欲をそそるトルコのレシピ

調理中に七面鳥を焼く必要がありますか？

Test Kitchenの専門家は、七面鳥を仮縫いする必要はないと考えています。さらに重要なことは、ブラシや球根バスターなどのしつけツールは、未調理または加熱が不十分な家禽ジュースに浸してから室温で放置してからしつけに使用すると、実際に細菌汚染の原因になる可能性があります。

正しい七面鳥の調理時間を知るにはどうすればよいですか？ポップアップタイマーを信頼できますか？

トルコの調理時間はさまざまであるため、温度が調理の目安となります。ポップアップタイマーを使用して七面鳥を調理する時間を推測できますが、肉が安全な温度に到達することを保証するには、常に温度計を使用します。温度計は最も厚い部分に挿入する必要がありますが、骨やパンに触れないようにしてください。調理時間の開始時に挿入できる肉体温計、またはインスタント読み取り温度計を使用します。インスタントリード温度計は、調理中に食物にとどまるようには設計されていません。オーブンから食べ物を引き出し、太ももの内側の筋肉の最も厚い部分に温度計を挿入します。読む前に約15秒待ちます。

温度計が正確であることを確認するにはどうすればよいですか？

温度計のステムの2インチを熱湯に浸します。華氏212度と表示されます。温度計がその読み取り値の上または下に登録する場合、レシピで指定された温度に同じ度数を加算または減算し、その温度まで調理します。

ローストターキーを彫る15〜20分前に立てるようにと言うのはなぜですか？

放置時間により、天然ジュースが肉全体に再分配されます。これにより、彫刻しやすい均等に湿った七面鳥を作ることができます。七面鳥をホイルで覆うか、ホイルとキッチンタオルを1つか2つ入れて断熱することで、立っている間は七面鳥を暖かく保ちます。

どうしてパンのしずくから脂肪をすくい取ることができますか？

滴りを計量カップまたは同様の容器に入れます。容器を傾け、金属スプーンを使用して、上に浮かぶ油性液体（脂肪）を取り除きます。

紙の食料品袋で七面鳥を焙煎するのは本当に簡単だと聞いたことがあります。この方法で七面鳥をローストしても安全ですか？

米国農務省食品安全検査局によると、茶色の袋の接着剤とインクは調理材料としての使用を目的としておらず、有害な煙を発する可能性があります。さらに、茶色のバッグは通常、リサイクルされた材料で作られており、完全に衛生的ではありません。

低温に設定したオーブンで七面鳥を一晩ローストできますか？

いいえ。325°F未満の温度で七面鳥を焙煎すると、有害な細菌が増殖します。これらは、食中毒を引き起こす可能性があり、生の七面鳥に存在する可能性のある細菌です。幸いなことに、それらは適切な調理技術で簡単に破壊されます。七面鳥を325°Fで焙煎すると、バクテリアは死滅しますが、しっとりして柔らかい肉ができます。

誰かが詰め物をしましたか？

七面鳥をローストする前の夜に詰めることはできますか？詰め物を作って冷やしてもいいですか？

事前に七面鳥を詰めることは安全ではありません。七面鳥の冷えた詰め物は、七面鳥が完了する前に安全な温度に達しません。安全のために、七面鳥は180°Fの温度に達し、鳥の体腔内の詰め物は165°Fに達するはずです。パン粉またはパンキューブを先に作成しても構いませんが、七面鳥の詰め物に使用する場合は、詰め物を完全に前に準備するべきではありません。詰め物をキャセロールで焼く場合は、事前に準備して冷やすことができます。ベーキング時間は約15〜20分長くする必要があります。

ローストターキーの詰め物レシピ

七面鳥を満たすのにどれくらいの詰め物が必要ですか？

調理する準備ができている七面鳥のポンドごとに約3/4カップの詰め物を許可します。たとえば、12ポンドの鳥は約9カップの詰め物を入れます。あなたの家族が詰め物が好きなら、七面鳥の横にあるキャセロールで焼くために余分な詰め物を作りたいかもしれません。

私のスタッフィングレシピでは、ドライパンキューブが必要です。どうやって作るの？

パンを1/2インチに切ります。浅い焙煎鍋に単層で広げます。 300°Fオーブンで10〜15分間、または乾燥するまで2回かき混ぜながら焼きます。クール。（または、ゆるく覆われたキューブを室温で8〜12時間放置します。）

8カップの乾燥パンキューブが必要な場合、どのくらいのパンを使用すればよいですか？

8カップのドライキューブには、12〜14枚のパンが必要です。

なぜレシピは七面鳥に詰め物をゆるくスプーンでspoonくと言うのですか？

ローストするとスタッフィングが拡大します。詰め物がぎゅっと詰まっている場合、七面鳥が行われるまでに安全な温度に達しません。

砕いたコーンブレッドを入手するにはどうすればよいですか？

パッケージの指示に従って、基本的なコーンブレッドレシピまたは箱入りコーンブレッドミックスを準備します。クールで崩れます。あなたは10オンスの準備されたミックスから約5カップを得ることができるはずです。

コーンブレッドの作り方

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私のパイのレシピではパンプキンパイのスパイスが必要ですが、何もありません。助けて！

小さじ2杯のパンプキンパイスパイスを表すこのDIYレシピで、独自のパンプキンパイスパイスを作ることができます。

シナモン小さじ1/2
小さじ1/2しょうが
ナツメグ小さじ1/2
オールスパイス小さじ1/4
小さじ1/4の地上メイス
クローブ小さじ1/8

自分でアップルパイのスパイスを作ることもできますか？

あなたは賭けます！小さじ1杯のアップルパイスパイスごとに、以下を置き換えます。

シナモン小さじ1/2
挽いたナツメグ小さじ1/4
1/8小さじ地上オールスパイス
地上ショウガのダッシュ

私のパンプキンパイのレシピではエバポレートミルクが必要ですが、何もありません。代わりに他のものを使用できますか？

レシピで通常の牛乳を代用できますが、パイはそれほどリッチではありません。

私のレシピでは、16オンスのカボチャ缶が必要です。私は15オンスしか見つけることができません。使用できますか？

はい、カボチャの15オンスの缶は16オンスの缶を要求するレシピでうまく機能します。

缶詰を使う代わりに、新鮮なカボチャから自分のカボチャのピューレを作ってみたい。私は何をしますか？

独自のカボチャのピューレを作りたい場合は、次のようにします。

中型のカボチャ（約6ポンド）を5インチの正方形に切ります。種子と繊維状のひもを取り除きます。大きくて浅いベーキングパンに、肌側を上にして、単一のレイヤーにピースを配置します。ホイルで覆います。 375°Fオーブンで60〜90分または柔らかくなるまで焼きます。果肉を皮からすくい取る。パルプの一部を一度に使用して、パルプをブレンダーコンテナまたはフードプロセッサボウルに入れます。カバーして、滑らかになるまでブレンドまたは処理します。カボチャをチーズクロスで裏打ちしたストレーナーに入れ、液体を押し出します。約2カップ作ります。

私たちの最高のパンプキンパイのレシピ

砂糖入りクランベリーの私のレシピでは、生卵白が必要です。これは安全ですか？

いいえ。生またはわずかに調理した卵白（または卵黄）には有害な細菌が繁殖する可能性があります。生卵白の代わりに、低温殺菌した乾燥卵白を代用します。彼らは多くの食料品店のベーキングセクションまたは専門食料品店で見つけることができます。美しく均一にコーティングされたクランベリーを得るには、各ベリーをつまようじの上に置き、乾燥させた乾燥卵白でブラシをかけ、砂糖を振りかけます。冷却ラックで乾かします。

たくさんの残り物

残りの七面鳥がたくさんあります。私はそれで何ができますか？

夕食後、屠体からすべての肉を切り分けます（これは、七面鳥をオーブンから取り出してから2時間以内に行う必要があります）。残りの七面鳥は冷蔵して2日以内に使用するか、少しずつ冷凍することができます。ラップされたパッケージにラベルを付けて日付を付け、6か月以内に使用してください。残りの七面鳥は、調理済みの鶏肉または七面鳥を呼び出すレシピで使用できます。詰め物は少なくとも華氏165°Fまで加熱する必要があります。

トルコの残りのレシピ

残りの肉汁をどれくらいの期間保持できますか？

残った肉汁は2日以内に保存してください。食べ残しの肉汁は、必ず盛り付けてください。

七面鳥の死体でできることはありますか？

はい、トルコフレームスープを作ることができます。