最高のグルテンフリーバナナパン：6つの秘密| より良い家と庭

ほとんどの店で購入したグルテンを含まない小麦粉のブレンドには、焼き菓子の質感を高めるためにキサンタン（または他の）ガムが含まれています。驚くべきことに、これらのガムはいくつかの問題を引き起こす可能性があります。第一に、消化器系の不調を引き起こす可能性があり、多くの人は消化器系の不調をあまり許容しません。次に、キサンタンガムは非常に高価であり、これらの既成ブレンドの価格をさらに引き上げます。そして最後に、これらのガムは実際に焼き菓子にゴム状またはグミのテクスチャーを与えることができます。バナナのパンのようなしっとりとした素早いパンでは特にそうです。

実際、グルテンフリーのベーキングにキサンタン（またはその他の）ガムを使用する必要はほとんどありません。

軽くて湿ったバナナのパンの場合は、ガムを追加せずにグルテンを含まない小麦粉ブレンドを選択するか、いくつかの材料を購入して自分で混ぜてください。お金を節約でき、焼き菓子に何が入っているかを正確に知ることができます。

ガムを含まない素晴らしい万能グルテンを含まないブレンドのレシピをお試しください。

ジジの毎日のグルテンフリー、ガムフリーの小麦粉ブレンド

2-1 / 2カップの玄米粉
タピオカ粉1カップ（タピオカ澱粉とも呼ばれます）
ジャガイモ澱粉1カップ（ジャガイモ粉ではありません）
1/4カップクズウコン粉

大きなボウルに材料を混ぜます。泡立てて完全にブレンドします。

4〜6か月以上保管する場合は、室温でしっかりと蓋をしたガラス容器または冷蔵庫に保管してください。

2.正しく測定します。

あらゆるタイプのベーキングを測定することは重要ですが、グルテンフリーのベーキングでは重要です。小麦粉は、キッチンスケールで、グラム単位の重量で測定することをお勧めします。手ごろな価格のキッチンスケールは、ホームストアやオンラインで見つけることができます。

私はいつもレシピで重量と体積の測定値を提供していますが、材料の重量を量ると、焼き菓子の改善された結果に驚くでしょう。

3.見つけられる最も熟したバナナを使用します（そして、それらを剥がす方法を学びます）。

バナナが熟すほど、バナナのパンが甘くなります。とても簡単です。バナナが熟すと、砂糖の斑点と呼ばれる黒い斑点が外皮に現れます。外側の皮がほぼ完全に黒であっても、完全に良いバナナを中に入れることができます。それはバナナのパンに使用するのに最適なバナナですので、それらの熟し過ぎた果物を捨てないでください！

しかし、バナナが非常に熟していて、バナナをすぐに作ることができない場合はどうでしょうか？ 問題ない！皮をむき、バナナを冷凍庫のジップトップバギーに入れ、密封する際にすべての空気を吸い取ります。それらにラベルを付け、使用する準備ができるまで最大2か月間凍結します。焼きたい場合は、室温で約20分間解凍し、通常どおりマッシュします。これらの冷凍バナナはスムージーにも最適です。私はいつも冷凍庫にいくつか入れます。

バナナの皮をむくことはボトムアップのタスクであることをご存知ですか？ バナナの下端から上向きに皮をむくと、皮はすぐにジップし、実際に師部と呼ばれる厄介な「ひも」を避けることができます。バナナにとって重要なのは、それが成長するにつれて果物全体に栄養が分布する方法だからです。

4.新鮮な卵を使用します（そして、それらをテストする方法を学びます）。

卵は、レシピのバインダーと発酵に使用され、新鮮な卵は最良の結果を得るために不可欠です。卵が新鮮かどうかわからない場合は、「フロートテスト」を実行して、すぐに調べることができます。方法は次のとおりです。

卵を普通の冷水のボウルに注意深く入れます。沈む卵は新鮮です。浮かぶ卵は新鮮ではないため、廃棄する必要があります。

このテストは、卵殻が多孔質であり、時間が経つと空気が卵に入るために機能します（「空気セル」と呼ばれます）。卵が長く保管されるほど、より多くの空気が入ります。卵の中の空気が多ければ多いほど、浮力が増し、卵が浮くようになります。だから、古い、空気で満たされた卵が浮かぶでしょう。また、時間の経過とともに、蒸発を介して多孔質シェルから一部の流体が逃げるので、同様に寄与します。

いくつかの卵は傾いたり、倒れたりします。これらはまだかなり新鮮ですが、すぐに使用する必要があります。これらの卵は、固ゆで卵を作るのに、または完全に調理された料理に使用するのに最適です。

5.レシピに従います。

初めて新しいレシピを作成するときは、正確にそれに従ってください。そうすれば、どのようになるかがわかります。次回作成するときは、1つずつ調整して、何が機能し、何が機能しないかを試してみることができます。レシピ開発者は、最終バージョンに落ち着く前に、多くのバリエーションで作成物をテストする傾向があります。私たちはあなたのために仕事をするので、あなたがしなければならないのは、焼いて楽しむだけです。代替が可能である場合、特に特別な食事の必要がある個人に対応する私たちの場合、それらは通常成分リストに記載されています。コア成分を可能な限りオリジナルに近づけ、レシピの化学的性質を変えないアドイン（チョコレートチップ、ナッツ、種子、ドライフルーツなど）を変更して、独自のセンスを加えます。

6.辛抱強く、パンを完全に冷ましてからスライスします。

バターやクリームチーズをたっぷり、またはそれだけで焼きたての焼きたてのバナナパンの温かいスライスが欲しいと思います。私は理解していますが、グルテンフリーのベーキングも理解しています。すべての焼いた商品を完全に冷ましてから掘り下げると、常に最高の結果が得られます。彼らはオーブンから出ています。スライスが早すぎると、べたべたしたグミの中心が見つかる可能性が高くなります。