ブラジルの黒豆のシチュー| より良い家と庭

材料

• 12オンスの乾燥黒豆
• 水8カップ
• スモークハムホック2個
• チキンスープ4カップ
• 玉ねぎのみじん切り1½カップ（3中）
• 新鮮なハラペーニョ唐辛子3個、種を入れてみじん切り*
• にんにく4かけ
• 細かく切ったオレンジの皮大さじ1
• ½カップオレンジジュース
• ½カップドライシェリー
• ¼カップ切りたてのコリアンダー
• 温かいご飯（オプション）

行き方

• ステップ1

  豆をすすぎます。 大きな鍋に豆と水を混ぜます。 沸騰させる; 熱を減らします。 10分間、蓋をせずに煮る。 暑さから削除。 カバーをして1時間放置します。 （または、鍋に水を入れて豆を置きます。カバーして、涼しい場所に一晩浸します。）豆を水気を切って洗い流します。 4クォートのスロークッカーに豆を入れます。

• ステップ2

  炊飯器を遅くするには、ハムホック、スープ、玉ねぎ、ハラペーニョ唐辛子、ニンニク、オレンジピール、オレンジジュース、シェリーを加えます。

• ステップ3

  8〜10時間は弱火で、4〜5時間は強火で蓋をして調理します。 ハムホックをまな板に移します。 十分に冷めたら、2本のフォークを使用して、ハムを骨から細断片に引き抜きます。 骨を捨てる; 細切りハムをスロークッカーに戻します。 コリアンダーをかき混ぜます。

• ステップ4

  必要に応じて、温かいご飯の上にシチューを出す。

*

チリペッパーには揮発性の油が含まれており、皮膚や目を焼く可能性があるため、チリペッパーには直接触れないようにしてください。 唐辛子を扱うときは、プラスチックまたはゴム手袋を着用してください。 素手が唐辛子に触れる場合は、石鹸と温水で手と爪をよく洗ってください。

栄養成分表

一食当たり：253カロリー（飽和脂肪2 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪2 g）、コレステロール19 mg、ナトリウム333 mg、炭水化物34 g、繊維7 g、糖5 g、タンパク質16 g。