インスタントポット、フライパン、オーブンで牛ひき肉を焼く方法| より良い家と庭

米国農務省（USDA）によると、平均的なアメリカ人は毎年53ポンド以上の牛ひき肉を消費しています。 （これは鶏肉に次いで2番目に多産の肉になります。また、年々より多くの人がビーガンになっているため、驚くほど高い数です。）牛ひき肉を焼く方法をブラッシュアップする時が来たと思います。物事を混ぜ合わせて、スパゲッティソース、ピザ、キャセロールなど、さまざまなレシピを習得します。

冷凍牛ひき肉の焼き方、インスタントポット、フライパン、またはオーブンで牛ひき肉の焼き方を行う方法、および牛ひき肉の安全性に関する重要なヒントと秘andに関する詳細をすべてお読みください。

牛ひき肉の焼き方

4〜6人の家族のために料理する場合、フライパンで1ポンドのひき肉を挽いたひき肉を焼くには、おそらく最も早くて簡単な方法です。 しかし、群衆に食事を提供していて、大量のひき肉を焦がす方法を修正する必要がある場合（ここで正確にどれだけの牛肉をバッシュ用に購入します！）、インスタントポットまたはシートパンが夕食の救世主になります。

以下では、3つの方法すべてで牛肉を挽く方法を説明しています。

フライパンで牛ひき肉を焼く方法

最適：1ポンドの牛ひき肉の褐変

ひき肉をフライパン（できれば、レイチェルレイのクチナ14インチノンスティックスキレット、$ 38.84、Amazonなどのノンスティックフライパン）に入れ、中強火で調理します。 牛ひき肉の焼き方をマスターするための最も重要なトリックは、調理時に木製スプーンまたは耐熱スパチュラを使用して肉を同じサイズの部分に分割することです。 これにより、すべての牛ひき肉が均等に茶色になります。

• 牛ひき肉の焼き方ヒント：ひき肉が非常に赤身で、特にフライパンが焦げ付きにくい場合は、フライパンで少量（1〜2ティースプーン）の油を中火で加熱します。熱。 油が熱いときは、ひき肉を加えます。 これは、肉がくっつかないようにするのに役立ちます。

インスタントポット（またはその他の圧力鍋）で牛ひき肉を焼く方法

最適：1〜2ポンドの牛ひき肉の褐変

インスタントポットに水1カップを加えます。 インスタントポットトリベット/ラックを所定の位置にセットし、解凍した牛ひき肉を上に置きます。 あるいは、金属製の蒸し器のバスケットを使用して、生のひき肉を直接砕くことができます。これは、穴がトリベットよりも小さく、肉が失われないためです。 テストキッチンでは、事前に砕いた蒸し器バスケット方式が好まれました。 圧力を「高」に設定し、1ポンドで約6分、2ポンドで約10分調理します。 （あるいは、冷凍から1ポンドの挽肉を調理できます。代わりにタイマーを30〜40分に設定してください。）圧力を自然に解放してから、蓋を慎重に開き、木製スプーンまたは耐熱スパチュラを使用して肉を砕きます同じサイズのピース。

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マルチ炊飯器のソテー設定を使用して、フライパン、ダッチオーブン、またはソースパンで行うのと同じように、牛ひき肉を調理してかき混ぜることもできます。

テストキッチンのヒント：冷凍で調理する場合、圧力鍋で調理する肉の形が調理時間に影響することを覚えておいてください。 肉の体温計（グルメデジタル体温計、$ 14.99、ベッド、お風呂&ビヨンド）を使用して、焼き加減をテストします（160°Fは安全です）。 この方法ではピンク色がまだ残っていることがわかりましたが、肉用温度計は華氏160度以上に登録された中央にずっと挿入されていたため、安全に食べることができました。

オーブンで牛ひき肉を焼く方法

最適：2ポンドの牛ひき肉の褐変

オーブンを400°Fに予熱します。 大きなシートパンをホイルで覆います。 木製のスプーンまたはヘラを使用して、肉を約1インチ以下の同じサイズの小片に砕きます。 パンをさらにホイルで覆い、15分間焼く。 肉をむき出し、さらに砕くためにかき混ぜ、さらに10分（または肉が完全に均一に茶色になるまで）焼きます。 かき混ぜて、1〜2分間放置します。 脂肪を排出するか、スロット付きスプーンで調理済みの牛肉を取り除き、鍋に脂肪を残して廃棄します。

冷凍牛ひき肉の焼き方

はい、これら3つの「牛挽肉の焼き方」戦略のいずれかを使用して冷凍肉を利用できます。 （USDAは、これらのヒントに従って、購入日から4か月以内に使用する限り、冷凍で調理しても安全であると述べています。）冷凍牛ひき肉の焼き方を学びたい場合は、開始前にこれらの手順を実行してください。上記の手順：

• 冷凍牛ひき肉を冷蔵庫で一晩解凍し、1〜2日以内に調理します。
• 急いで？ 牛ひき肉をすばやく解凍するには、電子レンジで解凍します。 いくつかの部分が「ホットスポット」になり、解凍中に調理を開始する可能性があるため、すぐに調理してください。

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牛挽肉にどれくらい時間がかかりますか？

あなたの目はあなたの肉がいつ準備ができているかを区別するのに役立ちます：それはすべてピンク色の部分が見えない茶色でなければなりません。

ほとんどのストーブの上部では、1ポンドの牛ひき肉の褐変には約7〜10分かかります。 （牛ひき肉の焼き方をブラッシュアップする際に覚えておいてください：ひき肉が均一に調理されるように、木のスプーンまたは耐熱スパチュラを使って同じサイズにピースをかき混ぜ、砕くことを続けることが重要です。）

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高圧下では6分かかり、さらに圧力を自然に解放して、インスタントポット（または任意のマルチクッカー）で牛ひき肉を完全に茶色にするまでに時間がかかります。

オーブンで、25〜30分で茶色の牛ひき肉を完全に採点し、粗雑なジョー、タコス、キャセロール、その他の牛ひき肉レシピに組み込む準備が整います。

調理済み牛ひき肉からの脂肪の排出

挽いた牛肉が完全に茶色になったら、最後のステップは脂肪を排出することです。 飛び散らないように注意してください。脂肪はまだ熱いままです。

• 液体脂肪が片側に落ちるように、鍋または鍋を慎重に傾けます。
• スロットスプーンを使用して、肉をフライパンの反対側に押し込み、ペーパータオルで裏打ちされたプレートまたは別のボウルにすくい出します。
• ペーパータオルが残りの脂肪を吸収すると、牛肉はお気に入りのレシピで使用できるようになります。
• 残りの脂肪は完全に冷却し、適切にゴミに捨てる必要があります。 また、脂肪をわずかに冷やしてから、慎重に缶またはガラス瓶に注ぎ、固めることで廃棄することもできます。

テストキッチンのヒント：キッチンシンクの排水溝に脂肪を流し込まないでください。排水溝が詰まる可能性があります。

牛ひき肉の購入と保管方法

食料品店には、さまざまな牛ひき肉のオプションがあります（ハンバーガービーフとも呼ばれることもあります）。 ほとんどの店では、牛ひき肉に含まれる脂肪の割合、含まれる赤身の肉の割合、または赤身/脂肪の比率のいずれかでラベル付けされています。 たとえば、20％の脂肪を含む牛肉は、20％の脂肪、80％の赤身、または80％/ 20％としてリストされます。 「ハンバーガー」または「牛ひき肉」と表示されているかどうかにかかわらず、最終製品の30％を超える脂肪を含むことはできず、USDAの規制に従って、水、リン酸塩、バインダー、増量剤を含めることはできません。

脂肪分の多い牛ひき肉はコストが安く、消費者はそれをより予算にやさしい選択肢だと考えます。 ただし、脂肪分の多い牛ひき肉は、調理中に大きく収縮し、肉全体が少なくなることに注意してください。 それで、最良の選択は何ですか？ 正しい答えはありませんが、フレーバーと健康の間にはトレードオフがあります。 カロリーを数える人は、赤身の肉を選ぶでしょうが、風味の一部を犠牲にします。 高脂肪でケトに優しいオプションを探している人は、70/30の範囲に近い牛ひき肉を楽しむでしょう。 一般的な推奨事項は、85％赤身/ 15％脂肪の牛ひき肉を使用することです。これにより、調理中に過度に脂肪分が増えたり、過度に収縮したりすることなく、十分な牛肉の風味がもたらされます。

牛ひき肉は、それが由来する牛肉のカットに基づいてラベル付けすることもできます。 この目的で使用される最も一般的な3種類の牛肉のカットは、最も細いものから最も脂肪の多いものまで、丸、サーロイン、およびチャックです。 牛ひき肉を購入した後、冷蔵庫に最大2日間保存できます。 それ以外の場合は、ラップまたは冷凍バッグ（Ziploc Freezer Quart Bags、$ 8.26、Amazon）でしっかりと包み、最大3か月間冷凍庫に保管します。 （食品の安全性と保管に関する完全なガイドをご覧ください。）

料理のスキルセットにこれらのヒントを追加すると、牛ひき肉を調理するために必要となる可能性のあるすべての準備が整います。 平日の夜にやさしい20分間のひき肉のレシピ、牛肉とriceの盛り付けを始めて、食事中のトレンドを楽しんだり、サラダやパスタ料理に加えてタンパク質を増やしましょう。