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お気に入りのメキシコ料理レストランで手作りのトルティーヤが好きですか？ コーントルティーヤや小麦粉のトルティーヤを作って、自宅で新鮮な風味を手に入れましょう。 プロセスは小麦粉とコーントルティーヤの両方で同じです-それは変化する成分のみです。 自家製のトルティーヤを作るのにも時間がかからないので、メキシコのディナーの夜をさらに特別なものにする簡単な方法です。 自宅で独自のトルティーヤを作るための3段階のガイドに従ってください。次のタコスの夜は今までで一番美味しいです。
ステップ1：生地を混ぜる
トウモロコシのトルティーヤは、マサ・ハリナから始まります。これは、天日干しトウモロコシの穀粒から作られたトウモロコシのトルティーヤ粉です。 メキシコの食料品店や食料品店のメキシコの食材の通路で見つけることができます。 小麦粉のトルティーヤは通常、万能小麦粉で始まります。
コーントルティーヤの場合、2カップのマサハリナをミディアムミキシングボウルに入れます。 手でマサ・ハリナを十分な水と混ぜ合わせて、固くてもしっとりとした生地を作ります。 トウモロコシのトルティーヤには、おそらく1〜1 3/4カップの水が必要です。 ローエンドで開始し、必要に応じて追加します。
小麦粉のトルティーヤの場合は、2カップの万能小麦粉、小さじ1杯のベーキングパウダー、小さじ1/2杯の塩をミキシングボウルに入れます。 結合されるまで、ショートニングの大さじ2にカット。 生地をボールにまとめるまで、1/2カップの温水を徐々に加えます。
ヒント：生地が乾燥して砕けやすい場合は、一度に大さじ1杯ずつ、より多くの水でこねます。
生地の硬さに満足したら、約15分間休ませて水分を均一にし、生地をロールしやすくします。
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ステップ2：生地をボールに形作ります
指を使って生地を12等分し、ボールに丸めます。
約7インチ四方のワックス紙の間に2つのボールを置きます。 あなたがトルティーヤプレスを持っているなら、今がそれを引き出す時です。 それ以外の場合、ローリングピンは正常に機能します。
エンチラーダを簡単にする方法
トルティーヤプレスまたはローリングピンを使用して、生地のボールをワックス紙片の間にある6インチの円に平らにします。 残りのボールでこの成形ステップを繰り返します。
ヒント：トルティーヤの乾燥を防ぎ、輸送を容易にするために、調理時間までワックス紙を所定の位置に置いてください。
ステップ3：トルティーヤを調理する
ワックスを塗った紙の一番上のシートを慎重に剥がし、トルティーヤを紙が上になるように、中火で油を塗っていないフライパンまたはグリドルの上に置きます。 トルティーヤが加熱し始めたら（これには約20秒かかります）、残ったワックス紙を剥がします。
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トウモロコシのトルティーヤを作る場合は、トルティーヤが乾いて軽くトーストされるが、まだ柔らかくなるまで、時々回して、2〜2分の1分間調理します。 （注：コーントルティーヤはあまり茶色になりません。）
小麦粉のトルティーヤを作る場合は、それぞれを20〜30秒またはふくらむまで調理し、次に端がわずかに丸くなるまで回して調理します。 すぐにトルティーヤを使用している場合は、火から下ろしてからホイルで包んでください。
事前の指示：トルティーヤは最大1か月間凍結します。 それらを積み重ね、2層のワックス紙で分離し、冷凍バッグに入れて凍結します。 使用する前に解凍します。
トルティーヤチップスの作り方
トルティーヤを作ったら、サルサや自家製ワカモレをすくい上げるのに最適なカリカリのトルティーヤチップスを作る方法を学ぶのは、もう1つまたは2つのステップです。 焼きトルティーヤチップスの場合、オーブンを350°Fに予熱します。 次に、4枚の7〜8インチの小麦粉またはコーントルティーヤにオリーブオイル、植物油、または焦げ付き防止スプレーを塗り、必要に応じて味付けします（塩、チリパウダー、ライムの皮、またはチップに必要なその他の調味料を追加します） ）。 各トルティーヤをくさびに切ります。 15x10インチのベーキングパンにくさびを広げます。 8〜10分間、またはチップがサクサクして明るい茶色になるまで焼きます。 ワイヤーラックで冷やす。
自家製のトルティーヤチップを作ることができるのは、ベーキングだけではありません。揚げることもできます。 ベーキングシートをペーパータオルで裏打ちしてから、油が365°Fになるまで、大きな重いフライパンまたは鍋で1インチの植物油を加熱します。 8つの7インチ小麦粉またはコーントルティーヤをくさびに切ります。 ウェッジをバッチで熱いオイルに加え、1〜2分間、または金色になるまで調理します。 スロットスプーンでオイルからチップを取り除き、ペーパータオルで水切りします。 必要に応じて、余分な塩を振りかけます。 次に、お気に入りのサルサのレシピを準備しましょう！
レシピを見る：揚げトルティーヤチップス
