メーカーは、オーナーのマニュアルに、伝統的なパンのレシピを特定のパン製造機に変換するためのヒントを含めることがあります。 ここで情報を読む前に、ご使用のマシンに適用されるヒントについてマニュアルを確認してください。
パン製造機で作りたいと思っているパンのレシピがいくつかある場合は、読み進めてください。 そして、マシンで初めて新しいパンを試すときは、注意深く見て、聞いてください。 調整が必要な場合がありますが、パンが好きなようになるまでに複数回試行することがよくあります。
- 酵母を1-1 / 2ポンドマシンの場合は小さじ1杯、または2ポンドマシンの場合は小さじ1-1杯に減らします。
- 小麦粉の量を1-1 / 2ポンドの機械の場合は3カップ、2ポンドの機械の場合は4カップに減らします。
- 小麦粉を減らすのと同じ割合で他のすべての成分を減らします。 小麦粉に範囲が指定されている場合は、より低い量を使用して削減率を計算します。 たとえば、1-1 / 2ポンドのパン製造機の場合、酵母1カップと小麦粉4 1/2カップを要求するレシピは、小さじ1杯の酵母と小麦粉3カップを使用するために減らされます。 これは小麦粉の3分の1の減少であるため、残りの成分も3分の1減少させます。
パンが2種類以上の小麦粉を使用している場合、小麦粉の量を合計し、その合計をレシピ削減の基礎として使用します。 使用する小麦粉の合計量は、ローフのサイズに応じて、わずか3カップまたは4カップにする必要があります。
汎用小麦粉の代わりにパン粉を使用するか、1〜3杯のグルテン粉（健康食品店で入手可能）を汎用小麦粉に追加します。 レシピにライ麦粉が含まれている場合は、パン粉を使用する場合でも大さじ1のグルテン粉を追加します。
パン製造業者が指定した順序で材料を追加します。
マシンにドライフルーツまたはナッツがあれば、レーズンパンサイクルで追加します。 表示されない場合は、製造元の指示に従って追加してください。
アプリコットやゴールデンレーズンなどの明るい色のドライフルーツは使用しないでください。これらのドライフルーツに防腐剤を加えると、酵母のパフォーマンスが低下するためです。 別の果物を選択するか、マシンの生地サイクルのみを使用し、パンを形作る前に手で果物を軽くこねてから、オーブンで焼きます。
手で形を作る生地を作るとき、あなたは機械から生地を取り除いた後にもう少し小麦粉で練りたいかもしれません。 生地を扱いやすくするのに十分な量の小麦粉を加えます。
全粒小麦、ライ麦粉、または他の全粒穀物で作られたパンの場合、マシンに1つあれば、全粒穀物サイクルを使用します。
甘いパンや濃厚なパンの場合は、まず、軽い外皮の色設定または利用可能な場合は甘いパンのサイクルを試してください。
後で参照できるように、追加した液体または小麦粉の量を記録します。
