フィレミニョンを調理する方法| より良い家と庭

フィレミニョンを調理するための最良の方法

フィレミニョンの調理は思ったより簡単です！フィレミニョンを調理する方法の最初のステップ：スロークッカーとシチューポットを片付けます。フィレミニョンを調理する最良の方法は、直接熱をかけることです。グリル、フライパン、焼き肉などの調理方法を選択します。長時間のゆっくりした調理、またはあらゆる種類の過調理は、このステーキの切れを乾燥させ、風味だけでなく柔らかさも奪います。一般に、牛フィレミニョンは、中程度から中程度の焼き加減で最高の味がします。味はさまざまである可能性があるため、フィレミニョンのレシピの調理時間をガイドとして使用し、肉が過熱しないように注意してください。

ヒント：調理方法に関係なく、調理時間の終わり頃にインスタント読み取り肉温度計を使用して焼き加減をテストします。

フィレミニョンカットの選び方

まず最初に、フィレミニョンステーキを購入します。スーパーミートカウンターまたは肉屋で、牛フィレミニョンを新鮮にカットして、お好みの厚さを指定できます。フィレミニョンステーキ、またはビーフテンダーロインステーキを購入するときは、約1〜2インチの厚さの平らな縁の切れ目を探してください。ジューシーな結果を得るには、フィレミニョンの厚さが1〜1.5インチであることがわかります。いくつかのガイドライン：

肉は良い色をしていて湿っているように見えますが、濡れていません。
カットされたエッジは、不規則ではなく、平らでなければなりません。
包装済みの場合は、包装が破れたり、トレイの底に液体が入っている肉は避けてください。肉は、手触りがしっかりしていて冷たく感じるはずです。
1人あたり3〜4オンスの肉を提供してください。

フィレミニョンのグリル方法

フィレミニョンを焼く方法を学び、特別な機会や豪華なディナーにこのテクニックを使用できます。木炭グリルまたはガスグリルでグリルする場合は、次の指示に従ってください。

直接グリルの場合：グリルしたフィレミニョン、中火にかけます。フィレミニョンステーキの厚みと好みの焼き加減で決まる焼き時間の間に一度回します。直接グリルでフィレミニョンを焼く時間には、次のタイミングを使用します。

1インチカットの場合、中程度（145°F）の場合は10〜12分、中程度（160°F）の場合は12〜15分グリルします。
1-1 / 2インチカットの場合、中程度（145°F）の場合は15〜19分、中程度（160°F）の場合は18〜23分グリルします。
肉を大皿に移します。肉をホイルで覆い、5分置いてから召し上がりください。

グリルフィレミニョンレシピをお試しください： テンダーロインとグリルコーンレリッシュ

間接グリルの場合：ドリップパンを使用してグリルを間接加熱用に準備します。ステーキの厚さと望まれる焼き加減によって決まる時間の間、間接的な中火でカバーしたフィレミニョンをグリルします。

1インチカットの場合、中程度（145°F）の場合は16〜20分、中程度（160°F）の場合は20〜24分グリルします。
1-1 / 2インチカットの場合、中程度（145°F）の場合は22〜25分、中程度（160°F）の場合は25〜28分グリルします。
肉を大皿に移します。肉をホイルで覆い、5分置いてから召し上がりください。

間接グリルのヒント：オーブンのように空気がステーキの周りを循環するため、間接的にグリルした食べ物を回す必要はありません。

食品の安全性のヒント：ステーキが食べても安全であることを確認するため、インスタント読み取り温度計を使用して常に焼き加減をテストしてください。

プロのようにすべてのステーキを焼く！

フライパンでフィレミニョンを調理する方法

鋳鉄フライパンでフィレミニョンを調理することは、肉がより柔らかく風味豊かであることを確認するための素晴らしい方法です。鋳鉄のフライパンを持っていない場合でも、別の種類の重いフライパンでコンロの上で完璧なフィレミニョンステーキを調理できます。

調理する肉の量に合った大きさの重いフライパンを選択します。肉は1つの層にぴったり収まる必要があります。フライパンが大きすぎると、パンジュースが燃える可能性があります。小さすぎると、肉は茶色ではなく蒸します。
肉の厚さを測定します。ペーパータオルで肉を軽くたたきます（乾いた肉は湿った肉よりも茶色が良い）。
焦げ付き防止の調理用スプレーでフライパンを軽くコーティングします。または、重い焦げ付き防止のフライパンを使用します。
フライパンを非常に高温になるまで中火で予熱します。肉を追加します。液体を加えたり、フライパンを覆ったりしないでください。
火を中火にし、中火から中火（145°Fから160°F）になるまで調理します。時々茶色くするために肉を回しますインテリアが完成する前に肉の焦げ目が速すぎる場合は、中火に弱めます。
- 1インチのフィレの場合、中程度の時間で10〜13分調理します。
調理したフィレミニョンをサービングプラッターに移します。肉をホイルで覆い、5分置いてから召し上がりください。
1インチのフィレの場合、中程度の時間で10〜13分調理します。

試してみる：牛肉のテンダーロインとワインソース

ブロイラーでフィレミニョンを調理する方法

フィレミニョンを焼く方法を学ぶと、特別な食事を信じられないほど簡単に提供できます。これらの指示に従い、このステーキカットを調理するためのガイドとして以下の時間を使用してください。

厚さが1-1 / 2インチ未満のカットの場合、ステーキが熱から3〜4インチ離れるように、ブロイラーラックを配置します。厚さが1-1 / 2インチのカットの場合、ステーキが熱から4〜5インチになるようにブロイラーラックを配置します。
ブロイラーを5〜10分間予熱します。
ブロイラー鍋の加熱されていないラックにフィレミニョンステーキを置きます。
- ヒント：ベーコンで包んだフィレミニョンを調理して、ディナーをさらに退廃させます。
次のタイミングを使用して、肉を焼き、焼き時間の途中で一度回します：
- 1インチカットの場合、中程度のレア（145°F）で12〜14分、中程度（160°F）で15〜18分焼きます。
- 1-1 / 2インチカットの場合、中程度のレア（145°F）では18〜21分、中程度（160°F）では22〜27分焼きます。
焼きフィレミニョンをプラッターとホイルでテントに移します。 5分間放置してから召し上がりください。
ヒント：ベーコンで包んだフィレミニョンを調理して、ディナーをさらに退廃させます。
1インチカットの場合、中程度のレア（145°F）で12〜14分、中程度（160°F）で15〜18分焼きます。
1-1 / 2インチカットの場合、中程度のレア（145°F）では18〜21分、中程度（160°F）では22〜27分焼きます。

ベーコンに包まれたカニのトッピングの焼きフィレレシピをお試しください！それは私たちの最高のフィレミニョンレシピの一つです。

オーブンでステーキを調理する他の方法

フィレミニョンを添える風味のバター

フィレミニョンは脂肪と霜降りが不足しているため、ソースまたはトッピングで味付けして風味と水分を追加することを検討してください。ソースまたはフレーバーバターの形で肉に風味を加えます。オランデーズソースはクラシックです。または、これらのフレーバーバターのいずれかを試してみてください。静置後、サービングの直前に、大さじ1杯のバターをフィレに置きます。

ハーブバター：小さめのミキシングボウルで、1/2カップの軟化したバター、小さじ2杯の新鮮なタイム、小さじ2杯の新鮮なマジョラムまたはオレガノを低速で電動ミキサーで混ぜ合わせました。蓋をして、1〜24時間冷やします。
- 試してみてください：フィレのグリルとウイスキーバター （上図）。
ブルーチーズバター：小さなミキシングボウルで1/2カップの軟らかいバターと大さじ2杯をブルーチーズを電動ミキサーで低速で混ぜ合わせました。蓋をして、1〜24時間冷やします。
チポトレ-シラントロバター：小さめのミキシングボウルで、1/2カップの軟化バター、小さじ1杯のチボトレコショウアドボソース、大さじ1杯を新鮮なコリアンダーを低速で混ぜ合わせます。蓋をして、1〜24時間冷やします。
試してみてください：フィレのグリルとウイスキーバター （上図）。

フィレミニョンソースの代替品として、 味付けローストガーリックバターをお試しください。フィレミニョンソースが必要な場合は、このフィレミニョンをポートベロソースで作ります。

フィレミニョンとは何ですか？

フィレは肉や魚の骨なしカットであり、ミニョンはかわいいまたは可daなことを意味するフランス語の単語です。したがって、フィレミニョンは「可daなフィレ」です。 fih-LAY meen-YAWNと発音します。

フィレミニョンは、動物の背中の中央にあるテンダーロインから切り取られます。この領域の筋肉は過度に働かないため、腱は強くなりません。テンダーロインはとても柔らかいのです。厳密に言えば、フィレミニョンはテンダーロインの最後尾（小さい方の端）から来ます。通常、直径はわずか1〜2インチです。ただし、牛ヒレ肉と牛ヒレ肉（テンダーロインの他の部分から切り取ったもの）は同じ意味で使用できます。両方とも通常1〜2インチの厚さにカットされますが、ビーフテンダーロインステーキは直径が大きくなる傾向があります（2〜3インチ）。私たちの意味を確認するために、ビーフテンダーロインステーキを必要とするレモングリルアスパラガスのグリルステーキフィレをお試しください。

優しさで得られるものは、風味が少し失われることに注意してください。霜降り、脂肪、骨の欠如は、これらのカットの強烈な味を減少させます。そのため、テンダーロインステーキには、ソース、トッピング、またはパンジュースがよく添えられます。ステーキハウスでは、ベーコンに包まれたビーフテンダーロインステーキを料理中に湿らせて肉の風味を加えるために提供することもよくあります。