目次:
材料
行き方
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シェルでカキを開きます（下記のヒントを参照）。 ナイフで、貝からカキを取り除き、よく水切りします。 貝を洗う。
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各貝の深い半分に各カキを置きます。 浅い鍋に粗い岩塩のベッドの上に配置します。 （または、しわくちゃのホイルで裏打ちされたパンの安定したシェル。）
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鍋で青ネギとニンニクをバターまたはマーガリンで約5分または柔らかくなるまで調理します。
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小麦粉、塩、白胡pepper、赤唐辛子を入れて混ぜます。 チキンブイヨンとクリームを加え、よく混ざるまで攪拌します。 混合物が増粘して泡立つまで、中火で調理してかき混ぜます。
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熱を減らします。 混合物の約半分を徐々にかき混ぜて卵黄に入れます。 混合物をソースパンに戻す。 穏やかに沸騰させます。 調理してさらに2分かき混ぜます。
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エビ、マッシュルーム、ワインをかき混ぜます。 ヒートスルー。 暑さから削除。 各カキの上にエビの混合物の大さじ2杯をスプーン。
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パルメザンチーズ、パン粉、パプリカを組み合わせます。 カキの上に振りかけます。 華氏400度のオーブンで15〜20分間またはカキが丸くなるまで焼きます。 4人前になります。
テストキッチンヒント：
カキをむくには、平らな面を上にしてオーブンミットでカキを持ちます。 強い刃のオイスターナイフを使用して、ナイフの先端をシェル間のヒンジに挿入します。 カキをこじ開けるために刃をひねります。 上のシェルの内側に沿ってブレードを滑らせて、シェルから筋肉を解放します。 フラットトップシェルを取り外して廃棄します。 カキの下にナイフをスライドさせて、底の殻から筋肉を切り取ります。 Oysters Bienvilleの深底シェルを予約します。
栄養成分表
一食当たり：435カロリー、（飽和脂肪15 g、コレステロール382 mg、ナトリウム774 mg、炭水化物16 g、繊維1 g、タンパク質27 g。
