目次:
材料
行き方
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アーティチョークを洗います。 茎を切り取り、外側のゆるい葉を取り除きます。 各上部から1インチを切り取ります。 鋭い葉の先端を切り取ります（写真右）。 小さなレモン汁でカットした端を磨きます。 大きな鍋またはダッチオーブンでは、大量の軽く塩水を沸騰させます。 アーティチョークを追加します。 沸騰に戻ります。 熱を減らします。 20〜30分、または葉が簡単に抜けるまで、ふたをして煮ます。 ペーパータオルの上に逆さまにアーティチョークを排出します。
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一方、ハーブバターソースについては、バターを溶かします。 レモン汁大さじ1と希望のハーブを混ぜます。 アーティチョークを右側に向けます。 バターソースを添えて。*
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2人前
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アーティチョークを食べるには、一度に1枚の葉を引き抜き、葉の付け根をソースまたはディップに浸します。 葉の根元を歯に通して、柔らかい肉だけを削り取ります。 葉の残りを捨てる。 ファジーチョークが表示されるまで葉の除去を続けます。 スプーンですくってチョークを取り外します。 チョークを捨てます。 スプーンでチョークを取り出すのに問題がある場合は、グレープフルーツナイフでチョークを緩め、スプーンで引き出してみてください。 残りの心臓をフォークで食べ、それぞれをソースに浸します。
カレーディップとアーティチョーク：
手順1のようにアーティチョークを準備します。アーティチョークを徹底的に冷やします。 バターソースを省きます。 カレーディップの場合、小さめのボウルにマヨネーズまたはサラダドレッシング1/2カップ、レモンジュース小さじ1杯、わさび小さじ1杯、細かく刻んだ玉ねぎ小さじ1杯、カレーペースト小さじ1杯、カレーパウダー小さじ1杯、小さじ1/8杯塩。 冷やしたアーティチョークを添える前に、2〜24時間カバーして冷やします。 前菜4食分、アーティチョーク1/2あたりの栄養成分、大さじ2杯：234カロリー、総脂肪22 g（飽和脂肪4 g）、コールド10 mg、ナトリウム338 mg、炭水化物8 g、繊維4 g 、2 g pro.Daily値：14％vit。 C、3％カルシウム、5％鉄交換：1野菜、4 1/2脂肪
ハニーマスタードディップとアーティチョーク：
手順1のようにアーティチョークを準備します。アーティチョークを徹底的に冷やします。 バターソースを省きます。 ハニーマスタードディップの場合は、小さめのボウルに1/2カップのマヨネーズまたはサラダドレッシング、大さじ1ディジョン風マスタード、大さじ1蜂蜜を混ぜます。 蓋をして、サービングの時間まで冷やす。 前菜4食分、アーティチョーク1/2あたりの栄養成分、大さじ2杯：251カロリー、総脂肪22 g（飽和脂肪4 g）、コールド10 mg、ナトリウム297 mg、炭水化物12 g、繊維3 g 、3 g pro.Daily値：12％vit。 C、カルシウム3％、鉄5％交換：1野菜、1/2その他の炭水化物、4 1/2脂肪
栄養成分表
一食当たり：268カロリー（飽和脂肪15 g、多価不飽和脂肪1 g、一価不飽和脂肪6 g）、コレステロール61 mg、ナトリウム278 mg、炭水化物15 g、繊維7 g、砂糖0 g、タンパク質4 g。
