モジョと豆とラテン野菜| より良い家と庭

材料

• 6カップのケールまたは白い花のケール、洗って破れたもの
• ニンニク3〜5個、みじん切り
• 中玉ねぎ1個、薄切り
• 2〜3杯のハラペーニョ唐辛子のピクルス、みじん切り
• 赤またはオレンジ色の小さなピーマン1個、みじん切り（1/2カップ）
• オリーブオイル大さじ1
• ¼カップオレンジジュース
• レモン汁大さじ1
• 1 15オンスの黒豆、すすぎ、水切り
• 塩コショウ
• 3カップの熱いご飯またはレンズ豆

行き方

• ステップ1

  ダッチオーブンまたは大きな鍋にグリーンを置きます。 カバーに水を追加します。 沸騰させる。 火を弱め、ふたをし、15分または柔らかくなるまで煮る。 ドレイン。 少し冷やす。 取っておきます。

• ステップ2

  その間に、ニンニク、タマネギ、ハラペーニョ唐辛子、ピーマンを小さな鍋でオリーブオイルに入れ、蓋をして、弱火で約5分または柔らかくなるまで調理します。 オレンジジュースとレモンジュースを追加します。 沸騰させる。 みじん切りの緑に注ぐ。 塗る。 緑の混合物と黒豆を組み合わせます。 塩コショウで味付けする。 炊いたご飯またはレンズ豆の上に出してください。 4人前になります。

栄養成分表

1食当たり：281カロリー、（飽和脂肪1g、コレステロール0mg、ナトリウム312mg、炭水化物54g、繊維7g、タンパク質12g。